美丽的新疆是一个多民族的聚居区，长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族，在这民族众多的地区，各种文化水乳交融，因而有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化又都反映了新疆农牧区和多民族的特色。对于一个吃货来新疆怎能不品尝新疆的美食。
烤羊肉串
新疆烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
烤羊肉串选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。
红柳烤肉，在新疆随处都长着红柳树，于是当地人就地取材，用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串。
在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。
尉犁县罗布人民俗烧烤节，现在已发展成为新疆一个重要的特色节庆品牌。在品尝罗布人美食的同时，疆内外游客可近距离感受和了解罗布人悠久的烧烤历史，探知每一种烧烤美食背后的传说和故事，感受罗布人民俗风情、美食文化以及独特的自然资源、文化资源和古丝路遗存。
架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，，达瓦昆架子肉在当地流传了上百年，后因故失传了几十年。架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架。园台体的铁架和炉坑是特制的，没有一般的烤肉的烟薰火燎，在恒定的温度下，均匀的受热，烤制出来的架子肉才色、香、味俱全。特别是和田的架子肉，用核桃木烤制加以佐料，味道别具一格。
馕
馕饼在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和了青稞面，用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕--干而实在，没有水份，不容易变坏，充饥最好。把做好的馕切成一块块，用布一包，给男人带上就可以上路了，在沙漠里是最好的食物。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。
在吐鲁番，维吾尔族人的馕是最好的美食，它适宜这儿的气候，不怕被风风干了，即使干硬得如石头，热水中一泡立即松软下来，还是香喷喷的。尤其是那窝窝油馕，更是美妙不胜其说。
在这民族众多的新疆，又独特的饮食文化，这些饮食文化又都反映了各民族的特色，品尝特色美食了解民族文化，老狐狸带你吃新疆。
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