連續辛苦工作了5天的上班族，週末通常都會選擇睡個大懶覺，像我身邊的小哥哥小姐姐，很多都是一覺睡到10點、11點，早餐基本就談不上了，直接進入午餐環節。
畢竟週末7、8點起來吃頓早餐，誰都做不到，所以我今天給大家聊一聊週末Brunch。你也經常pick它，沒錯吧～
Brunch的由來
據說，早午餐是從英國上流階級的狩獵早餐（the hunt breakfast）而來的，大概是在外出打獵之前，準備一頓豐富的早餐，才有力氣扛獵物吧滿載而歸。
不過到了現代，由於時間緊張，大多數人喜歡把早餐和午餐合在一起吃，順便還能和朋友喝點小酒，聊聊八卦，搖身一變成了時髦的週末Brunch。
Brunch健康嗎？
- 膽結石風險？
經過一夜大約12小時的空腹狀態，我們膽囊裡的膽汁濃度較高，如果正常吃早餐，促使膽囊收縮膽汁排出，同時刺激新的膽汁分泌，使膽囊內剩餘的膽汁濃度降低，這樣不容易形成結石。所以如果
不吃早餐，會導致導致膽汁濃度過高，增加膽結石的風險。- 營養不均衡？
兩頓飯合併成一頓，容易餓急了萬物皆美味，導致營養素攝入不均衡。無論減脂還是增肌，一旦機體代謝受到影響，訓練效果也會大打折扣。
例如我們常常提及的B族維生素中的維生素B1，如果缺乏VB1可導致氧化供能受阻，糖代謝的中間產物堆積，影響神經供能，導致疲勞過早出現，損害有氧運動能力。
當然啦，Brunch還是有講究的，如果功課做的比較足，也可以在營養素的攝入上略勝一籌。
Brunch應該怎樣搭配？
傳統一日三餐的熱量配比是：
早餐、午餐、晚餐分別佔全天總熱量的30%、40%、30%。如果換成早午餐、加餐、晚餐的模式，我個人推薦的比例是40%、30%、30%。也就是說，Brunch不能狂吃，佔到一天40%差不多了。
搭配結構：主食（全穀類、雜豆類、薯類）+優質蛋白（瘦肉、蛋類、魚蝦）+新鮮蔬果
在長時間的睡眠中，我們的身體會缺失了大量水分，加上消化系統剛剛開始啟動，所以早午餐裡建議有
一定的水分含量（比如牛奶、粥、咖啡等），這樣僅補充了水分，又減輕了消化系統的負擔。少一頓正餐是可以接受的，但是一定要記住，在有限的食物內攝入更多的營養素，讓營養密度更高一點！
各國傳統Brunch怎麼樣？
波蘭
土豆煎餅
酸奶油
咖啡
蔬菜沙拉
炒蛋
波蘭燻腸
營養評級：★★★★★
為什麼Pick它：澱粉、奶製品、蔬菜、肉蛋食材豐富
主食用了我們經常推薦的粗糧
營養素含量多，熱量不高
德國
黑麥麵包、黃油麵包
沙拉（花菜）
水果（葡萄）
奶酪
火腿、香腸
咖啡
營養評級：★★★★★
為什麼Pick它：主食、蔬菜、奶製品、肉蛋各類食材齊全
主食採用了全穀類為原料，營養素含量也不錯
韓國
米飯
泡菜
海帶
烤魚/煮魚
辣白菜湯
雞蛋
營養評級：★★★★
為什麼Pick它：白米飯的升糖指數偏高了
營養素也較全穀物、粗糧的含量更低
但是優質蛋白類食材比較豐盛，也有適當的蔬菜
西班牙
煎蛋餅（伊比利亞火腿、醃橄欖）
橙子
番茄冷湯
營養評級：★★★★
為什麼Pick它：蔬菜佔比偏少、主食和肉蛋類適量
還有新鮮水果總體來說搭配還不錯
菲律賓
糯米糕、雞蛋餅
煎臘腸
甘蔗汁
芒果
營養評級：★★★
不Pick的原因：主食、肉蛋類食材和水果搭配恰當
但因為缺乏蔬菜，所以營養素不均衡
蒙古
蒙古奶酪
蒙古奶茶
營養評級：★★
不Pick的原因：富含優質蛋白，鈣，脂溶性維生素
但是食物種類單一，缺乏主食、肉蛋類和蔬菜類食材
小結
Brunch又豐盛又時髦，是很吸引人沒錯～
但是想到不吃早餐的種種不好，你還敢經常這麼做嘛～
