导读：天凉了，孩子最馋这蛋糕，口感煊软，香甜爆浆，做法简单无添加剂
这段时间广东天气开始转凉了，每天早上我家孩子开始赖床，原本给她做了早餐汤面，她再磨蹭几下，汤面热乎乎地也赶不上吃。我又不愿意让她在外面买早餐吃，自己在家做早餐，实惠又健康，孩子吃了早餐去上学，上午才有精神。前几天我说孩子赖床不吃早餐，孩子说不想吃汤面因为太烫，就想吃那款爆浆小蛋糕，原来如此。
这爆浆小蛋糕，是纸杯蛋糕里面加了爆浆奶油酱，口感类似北海道蛋糕，但我把它改良了，材料容易记，方法简单，成功率高。而且口感煊软，香甜爆浆，孩子一次能吃三个，之前我总是给她做，现在她还没吃腻呢。外面的蛋糕添加剂多，自己做的蛋糕就能做到无添加剂，孩子吃了放心。孩子同学的妈妈看我晒朋友圈，让我教她，按照我说的步骤和注意事项，她也做成功了呢，下面我就给大家分享爆浆小蛋糕的做法吧。
【煊软爆浆的纸杯小蛋糕】
【制作材料】：鸡蛋4个，水或牛奶40克，玉米油40克，糖40克，低筋面粉40克，柠檬汁几滴，淡奶油100克，炼奶10克
【制作工具】：手抽，电动打蛋器，面粉筛，软刮刀，烤盘，烤箱，中号小纸杯10个，裱花袋1个，裱花嘴1个
【制作方法】:
将蛋白和蛋黄分开，蛋白的盆必须无油无水的，而蛋黄不能有一点点混在蛋白里面，不然蛋白会打发不起来。蛋黄用个小碗装。
另取一个干净的盘，加入水（牛奶）和玉米油，再加入白糖10克，用手抽搅拌至浓稠状。这步水可以用牛奶代替，玉米油不能用其它油代替，因为玉米油是无味的，做出来的蛋糕不会串味。
将低筋面粉过筛入水油盆中。这里使用低筋面粉，做蛋糕需用到的面粉是低筋的，这样蛋糕才会更篷松，过筛是使面粉均匀不结粒，这步不能省略。
用手抽把面粉和水油混合均匀，注意使用手抽看到面粉无粉状的面糊即可停止，不能过度搅拌导致面粉起筋。
把蛋黄倒入面糊盆中，用手抽搅拌均匀，刚开始会结糊，但过一会儿，蛋黄面糊就变成顺滑了，这时也不能再继续搅拌了，不然面粉容易起筋。
蛋白盆中，加几滴柠檬汁中和让蛋白更容易打发。用电动打蛋器打发蛋白，30克白糖并分三次加入到蛋白中，最后蛋白打发至拉起有个大弯钩的状态，蛋白就打好了。
取三分之一的蛋白加入到蛋黄面糊中。
用手抽先混合，混合得差不多之后，再用软刮刀从下往上把面糊翻拌均匀。
把混合好蛋黄面糊全部倒入蛋白盆中。
同样也是先用手抽混合，混合得差不多了再用软刮刀从下往上翻拌均匀。混合好的面糊是呈现丝带般飘落状态的。
把小纸杯放在烤盘上，再用小勺子，把蛋糕糊打入纸杯中，七分满就好，太满了蛋糕容易开裂。
烤箱160度预热后，把纸杯蛋糕放入烤箱，150度烤35分钟出炉。
烤好的纸杯蛋糕放冷却，纸杯蛋糕不需要倒扣。
另外取一个大盆，加入淡奶油和炼奶，用电动打蛋器打发至纹路不消失状态。爆浆奶油就做好了。
裱花袋安装上裱花嘴，把爆浆奶油打入裱花袋中，蛋糕先用裱花嘴戳破再挤入爆浆奶油，挤多少自行决定。
爆浆小蛋糕就做好了，这时建议把小蛋糕放入冰箱冷藏1个小时再食用，风味最佳最好吃。
【木华碎碎念】
- 只要按照我写的做法，一般都会成功。烘焙工具可以让自己做的甜点成功率高，建议还是要配备一些。
- 自制的蛋糕，实惠又健康，家有孩子的还是自己做吧，无添剂孩子吃了也放心。
这道爆浆小蛋糕，你学会了吗？我是木华柚柚妈，如果我的分享对您有帮助就请点赞，收藏加转发，您有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，我会耐心给您解答。关注木华柚柚妈的食记，每天分享不同的优质美食。
