端午時節，粽子飄香……說起粽子，廣東粵西地區——陽江獨具地方特色的“鹼水粽”和“鹹味粽”，當地人俗稱它們為‘’灰裹粽‘’和‘’白裹粽‘’。這兩種具有陽江傳統特色的粽子，絕對讓你看著垂涎欲滴，吃著讚口不絕！
“灰裹粽”也即是‘’鹼水粽‘’，陽江人以前最傳統的做法，是用稻杆燒灰制鹼水來泡浸糯米，雖然燒製鹼水工序複雜，但做出的粽子味道甘涼且帶股清香；現在都用食用鹼水代替來泡浸糯米了。包粽子時，中間還加一根火柴枝一般大小的蘇木，用來增色添香。
煮熟的糯米發脹開來，呈現半透明的金黃色或淺棕色，蘇木把周圍的糯米染成絳紅色，向外逐漸變淡，格外鮮豔美觀，吃起來軟糯爽口、甘涼清香；還可以沾上蜂蜜、白糖吃。
另一種特色的粽子就是‘’白裹粽‘’，也即是南方的‘’鹹味粽‘’。最傳統‘’白裹粽‘’的餡料除了糯米和五花腩豬肉，還有去殼的綠豆、鹹蛋黃。現在食材豐富了，還可添加蝦仁、乾貝、叉燒、臘腸……等等配料。用當地獨特的蛤蔞葉包著五花腩肉，讓腩肉的油脂伴著蔞葉的芳香緩慢滲溢到糯米里面，還放一片紅蘭葉，用來增色添香，這樣粽子煮熟之後內裡呈現淡淡的紫紅色。
綠豆的清涼性也能中和糯米的溼熱性。陽江人說一條白裹粽，等於一碗充滿了蛤萎葉芳香的糯米飯，也滲透了五花腩肉、鹹蛋黃等配料的味道精華……一口咬去，軟、糯、香、滑……沒吃夠三條，又豈肯罷休？絕對能讓你吃到欲罷又不能，捂肚扶牆走！
在陽江，現在酒店、商鋪都有出品裹粽來做糕點，端午時節，每家每戶也能根據自己的口味，包出自己喜歡吃的粽子。各位，你們的家鄉吃什麼粽子呢？
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