肉末雪菜
【用料】：雪菜350g、豬肉150g、幹辣椒、蒜蓉、鹽、白糖、味精、醬油、料酒、香油各適量。
【做法】：
1、將雪菜洗淨切成末，幹辣椒洗淨切成段；豬肉洗淨切成末，加入適量料酒和醬油醃製。
2、鍋中加適量水，放入雪菜末稍煮一會，去掉鹽分，撈出控水。
3、炒鍋燒熱加適量油，煸香乾辣椒和蒜蓉，放入肉末翻炒，然後盛出。
4、炒鍋繼續加適量油，放入雪菜末煸炒，加適量白糖、醬油、味精炒勻，最後快熟的時候倒入肉末炒勻，加入適量香油和鹽炒勻即可。
海帶結燒肉
海帶結、五花肉、蔥、姜、幹辣椒
鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
1、肉洗淨瀝水，蔥打結、薑切片。
2、鍋中放少許油，下肉。多煎會兒，肉肥油都煎出來，肉表面微焦黃。
3、肉撈到高壓鍋裡，肥油倒出來。（凝結了就是豬油哦）
4、高壓鍋裡放蔥結、薑片，倒生抽、老抽、料酒（多一點哈），放白糖、幹辣椒、海帶結。
5、蓋上鍋蓋，大火，到高壓鍋上汽，繼續3-5分鐘。
6、打開鍋蓋，拌炒下，放適量鹽調味。
7、繼續蓋上鍋蓋，大夥煮到上汽之後再3-5分鐘。
8、關火，打開鍋蓋，開著大火不斷拌炒，肉上色，醬油跟油分離。最後撒上蔥花。
手撕雞
主料：肉雞半隻
輔料：蔥2根 姜2片
調料：醬油3大匙 料酒1大匙 蠔油3大匙糖1大匙 胡椒粉少許 清水3杯
手撕雞做法
1.雞洗淨，抹乾水分，塗上調味料，放入熱油中炸上色撈出;
2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料 燒開，放入雞，改小火煮20分鐘，取出放涼;
3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。
提示：
1.雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。
2. 喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
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