買竹筍，挑長的還是寬的？老菜農：記住這4點，才不會花冤枉錢。筍是很常見的食材，可以烹炒、清蒸、水煮、煲湯，它依然保持著清嫩爽脆的口感，筍是竹子的幼芽，每個時節都有，但是口感、粗細卻有很大的差別，經過一場寒冬，來到三四月，是春筍最飽滿的時候，正所謂嚐鮮無不道春筍，說明春筍的地位以及營養成分是最高的，好的菜就需要好的食材，那麼怎麼挑到好的春筍，接下來廚房大小事就帶著大家來挑選。
一、看筍的顏色
春筍最好選擇黃色，外表水分充足，筍殼完整，顏色呈黃色看起油亮亮，說明這春筍新鮮度夠足，採摘時間不久，才能保證春筍的嫩還有口感。
二、看筍之間的距離
筍之間的距離也就是筍節，我們首選是筍節比較小，越小筍的嫩度就越足，這種最適合烹炒，吃的就是嫩的口感。如果節間距比較長，說明筍生長過度，筍肉也會比較堅硬，買了浪費錢，能吃的筍肉也比較少，我們需要注意。
三、看筍的形狀
買春筍，形狀最為重要，筍越長筍肉越少，筍越粗筍肉越多，當然需要看筍肉是否白嫩，如果白嫩嫩的，可以選擇比較粗，筍肉多方便食用烹炒。
四、看筍肉
筍肉我們建議
選擇白嫩嫩，越白說明越嫩，味道會比較清甜，如果遇到有很多青色的，說明筍肉堅硬，味道會比較苦澀，想除去筍肉口味，可以焯水，時間不宜過長。
所以同樣是筍，粗的和長的有這些區別，知道這4點以後就別亂買了。希望對你們有幫助。
文/買竹筍，挑長的還是寬的？老菜農：記住這4點，才不會花冤枉錢，轉載請註明來源頭條號廚房大小事。
分享到:
