很多人都說年味越來越淡了，年味變成了搶紅包、集福卡，拜年變成了微信轉發。新媒體時代過年有了更多的玩法，但是永遠不變的年味就是舌尖上的年味，永遠難忘的還是家鄉的味道，是來自東北鄉村的濃濃年味。
過去的大東北，家家都有地窖，足有一人高，窖裡放幾隻大瓦缸，大瓦缸可以說是個百寶箱，這一個冬天的糧食，還有過年時的各種吃食都會裝進這大瓦缸。小雪節氣前後，蘿蔔白菜也要存進地窖裡，當外面冰天雪地時，地窖裡還暖和溼潤，隨著地窖裡二氧化碳濃度逐漸增加，果蔬的呼吸作用受到抑制，整個冬天封閉的地窖都可以保持果蔬的新鮮，從這個天然的冷藏冰箱就可以看得出來每家的年過的怎樣，人丁是否興旺。
從三九上凍開始長輩們就準備烀大碴子，炸蘿蔔絲（“炸”東北話，即蘿蔔絲焯水）。扒好皮磨好的苞米粒子煮上一鍋黃燦燦地豐收年，米湯冒著泡，一粒粒地黃金似的碴子在粘稠的氣泡中跳動。最後一道工序就是撈大碴子，粗鐵絲綁成的大笊籬幾起幾落，鍋裡就只剩下米湯了，碴子再過一遍水就變成乾淨清爽、顆粒分明的黃金珠子，長輩們神奇的大手攢幾攢，一個個圓滾滾的大碴糰子就在蓋簾上站成了排。舅媽每年都會煮上兩大鍋，送給城裡的兄弟姐妹們，在沒有壓力鍋的年代，這一玻璃絲袋的粗糧真是解決了不少事兒。
特別是年後幾天，燙上一團大碴子水飯，解油膩，很是爽口，不過這都是大人們鍾愛的吃食，小孩子們都盯著鍋裡的肉呢。如今我也喜歡上了這一頓粗糧，我也終於成為了當年我眼中的大人。
除了大碴子還要準備蘿蔔絲，爺爺輩就在用的擦板有些發黑了，許是奶奶保養得好，刀片還很快。將擦好的蘿蔔絲焯過水，攥成團凍上，嫩綠的圓球裹著冰花，好像能聞到餃子味。鍋裡剩下的蘿蔔水母親用它給我泡腳，嗅著滿屋子的蘿蔔氣，我也變成了蘿蔔娃，在這片土地上生，土地上長，就算離開它也還是它的孩子，那些土地的味道早就在血液裡了。
凍好的蘿蔔絲可以在三十晚上拿出來包上蘿蔔絲餃子，這些儲備飲食的習慣母親一直保留著。除夕夜放著鞭炮，看著春晚，搶著紅包，吃著餃子，迎接交子時刻，踏入新的一年。
除夕的餃子必須是蘿蔔絲餡的，有的人家會放點韭菜，都是圖吉利的，東北特產的大酸菜這時候就上不了桌面了，誰都不想日子是酸的。蘿蔔絲、韭菜寓意著順利、日子再接再厲、越過越好。
除夕夜吃了餃子，六個小時以後的初一清早還是餃子，有的人家會一直吃到初三。每天兩頓飯，留著剩下的時間拜年玩樂。在如今飲食豐富的年代餃子餡還有很多種變化，可是蘿蔔絲餡餃子是總也少不了的，而且煮餃子一定要用柳條兒燒火，預示著今年順順利利，這才是正宗的家鄉味。
老傳統，是最讓人懷念的，回味起來都是滿滿的幸福。過去的年貨都是要全家人一起動員，親手製作，無論多麼複雜，老一輩人都願意張羅起來延續這些傳統，因為這才是家，一家人一起過年。
年前的勞動最重要一項就是準備吃食，並且是全家總動員。小時候家裡還會做豆腐，只模糊的記得鍋灶上支個木頭架子，石磨磨好的豆子在架子裡被奶奶不停的搖晃過濾，架子上的粗布裡剩下的豆渣還可以炒小豆腐。
我們這些孩子們會搶先盛一碗熬好的豆漿，美滋滋的嘗著，空氣裡都是豆腐味兒，那濃郁的味道許久不曾從嘴裡化開，那是甜甜而又醇厚的幸福，長大後好像再也沒有喝過那麼濃郁香甜的豆漿了。
傳統的手工製作很麻煩，做年糕也需要挺複雜的工序，這份記憶也更加久遠了，雖然親自參與過，但年齡太小，還能記得的只剩舅舅家的那塊石磨。做年糕用的粘米泡發之後就一勺勺的倒進石磨，我就是幹這個活的，推磨盤沒有騾子就用人力，磨盤轉動低吟，乳白色的米漿從磨盤裡流出來，在磨盤上畫出一幅冰雪畫。年糕是要蒸的，加上紅小豆，香糯無比。過年吃上一口，日子年年高。
比起年糕更難做的是油炸糕，難度係數5顆星。奇怪的是同樣的配方不同的人家也能做出不同的效果，粘米麵怎麼和直接影響了油炸糕的品質。我沒有學會，不能一一道來。
看見長輩們麻利的包上豆餡，在手心裡拍扁下油鍋，頓時油花泛起，鍋裡熱鬧了起來。炸好的油炸糕呈金黃色，肚子鼓起但不會露餡兒。炸不好了，油炸糕在鍋裡就炸開花了，漏了豆餡，這是最難掌握的，孩子們只管吃就好了。
過年前還要炸好油丸，豆腐葉，小時候農村沒有吸油煙機，整個一下午家裡都是油煙味。存了滿筐滿缸的糧食，過年時圖吉利，有幾天不動刀也不用擔心沒吃的。
長輩們還要蒸大棗饅頭，白白胖胖的身子上夾著紅棗，這是過年裡最萌的吃食。所有提前準備的吃食都在老輩人的大瓦缸和大籮筐裡裝得滿滿的，這個百寶缸如同滿屋子的老人孩子一樣熱鬧。
過年時的美食即要有美味又要有寓意，各家有不同年夜飯，魚、豬蹄、生菜、豬肉這些也是必不可少的老幾樣。而鄉愁就在這老幾樣裡，在複雜而忙碌的製作過程中。
如今長大了，知道了家長為這個年味所付的辛苦，和母親一起操持起這些時，更明白這些累並快樂的活計為什麼要一直延續下去，也更懂得家的感覺，對離家的人來說，年味是思念，是眷戀。
