很多人都说年味越来越淡了，年味变成了抢红包、集福卡，拜年变成了微信转发。新媒体时代过年有了更多的玩法，但是永远不变的年味就是舌尖上的年味，永远难忘的还是家乡的味道，是来自东北乡村的浓浓年味。
过去的大东北，家家都有地窖，足有一人高，窖里放几只大瓦缸，大瓦缸可以说是个百宝箱，这一个冬天的粮食，还有过年时的各种吃食都会装进这大瓦缸。小雪节气前后，萝卜白菜也要存进地窖里，当外面冰天雪地时，地窖里还暖和湿润，随着地窖里二氧化碳浓度逐渐增加，果蔬的呼吸作用受到抑制，整个冬天封闭的地窖都可以保持果蔬的新鲜，从这个天然的冷藏冰箱就可以看得出来每家的年过的怎样，人丁是否兴旺。
从三九上冻开始长辈们就准备烀大碴子，炸萝卜丝（“炸”东北话，即萝卜丝焯水）。扒好皮磨好的苞米粒子煮上一锅黄灿灿地丰收年，米汤冒着泡，一粒粒地黄金似的碴子在粘稠的气泡中跳动。最后一道工序就是捞大碴子，粗铁丝绑成的大笊篱几起几落，锅里就只剩下米汤了，碴子再过一遍水就变成干净清爽、颗粒分明的黄金珠子，长辈们神奇的大手攒几攒，一个个圆滚滚的大碴团子就在盖帘上站成了排。舅妈每年都会煮上两大锅，送给城里的兄弟姐妹们，在没有压力锅的年代，这一玻璃丝袋的粗粮真是解决了不少事儿。
特别是年后几天，烫上一团大碴子水饭，解油腻，很是爽口，不过这都是大人们钟爱的吃食，小孩子们都盯着锅里的肉呢。如今我也喜欢上了这一顿粗粮，我也终于成为了当年我眼中的大人。
除了大碴子还要准备萝卜丝，爷爷辈就在用的擦板有些发黑了，许是奶奶保养得好，刀片还很快。将擦好的萝卜丝焯过水，攥成团冻上，嫩绿的圆球裹着冰花，好像能闻到饺子味。锅里剩下的萝卜水母亲用它给我泡脚，嗅着满屋子的萝卜气，我也变成了萝卜娃，在这片土地上生，土地上长，就算离开它也还是它的孩子，那些土地的味道早就在血液里了。
冻好的萝卜丝可以在三十晚上拿出来包上萝卜丝饺子，这些储备饮食的习惯母亲一直保留着。除夕夜放着鞭炮，看着春晚，抢着红包，吃着饺子，迎接交子时刻，踏入新的一年。
除夕的饺子必须是萝卜丝馅的，有的人家会放点韭菜，都是图吉利的，东北特产的大酸菜这时候就上不了桌面了，谁都不想日子是酸的。萝卜丝、韭菜寓意着顺利、日子再接再厉、越过越好。
除夕夜吃了饺子，六个小时以后的初一清早还是饺子，有的人家会一直吃到初三。每天两顿饭，留着剩下的时间拜年玩乐。在如今饮食丰富的年代饺子馅还有很多种变化，可是萝卜丝馅饺子是总也少不了的，而且煮饺子一定要用柳条儿烧火，预示着今年顺顺利利，这才是正宗的家乡味。
老传统，是最让人怀念的，回味起来都是满满的幸福。过去的年货都是要全家人一起动员，亲手制作，无论多么复杂，老一辈人都愿意张罗起来延续这些传统，因为这才是家，一家人一起过年。
年前的劳动最重要一项就是准备吃食，并且是全家总动员。小时候家里还会做豆腐，只模糊的记得锅灶上支个木头架子，石磨磨好的豆子在架子里被奶奶不停的摇晃过滤，架子上的粗布里剩下的豆渣还可以炒小豆腐。
我们这些孩子们会抢先盛一碗熬好的豆浆，美滋滋的尝着，空气里都是豆腐味儿，那浓郁的味道许久不曾从嘴里化开，那是甜甜而又醇厚的幸福，长大后好像再也没有喝过那么浓郁香甜的豆浆了。
传统的手工制作很麻烦，做年糕也需要挺复杂的工序，这份记忆也更加久远了，虽然亲自参与过，但年龄太小，还能记得的只剩舅舅家的那块石磨。做年糕用的粘米泡发之后就一勺勺的倒进石磨，我就是干这个活的，推磨盘没有骡子就用人力，磨盘转动低吟，乳白色的米浆从磨盘里流出来，在磨盘上画出一幅冰雪画。年糕是要蒸的，加上红小豆，香糯无比。过年吃上一口，日子年年高。
比起年糕更难做的是油炸糕，难度系数5颗星。奇怪的是同样的配方不同的人家也能做出不同的效果，粘米面怎么和直接影响了油炸糕的品质。我没有学会，不能一一道来。
看见长辈们麻利的包上豆馅，在手心里拍扁下油锅，顿时油花泛起，锅里热闹了起来。炸好的油炸糕呈金黄色，肚子鼓起但不会露馅儿。炸不好了，油炸糕在锅里就炸开花了，漏了豆馅，这是最难掌握的，孩子们只管吃就好了。
过年前还要炸好油丸，豆腐叶，小时候农村没有吸油烟机，整个一下午家里都是油烟味。存了满筐满缸的粮食，过年时图吉利，有几天不动刀也不用担心没吃的。
长辈们还要蒸大枣馒头，白白胖胖的身子上夹着红枣，这是过年里最萌的吃食。所有提前准备的吃食都在老辈人的大瓦缸和大箩筐里装得满满的，这个百宝缸如同满屋子的老人孩子一样热闹。
过年时的美食即要有美味又要有寓意，各家有不同年夜饭，鱼、猪蹄、生菜、猪肉这些也是必不可少的老几样。而乡愁就在这老几样里，在复杂而忙碌的制作过程中。
如今长大了，知道了家长为这个年味所付的辛苦，和母亲一起操持起这些时，更明白这些累并快乐的活计为什么要一直延续下去，也更懂得家的感觉，对离家的人来说，年味是思念，是眷恋。
