莱阳素有“梨乡”之称，莱阳慈梨在当地已有400余年的种植历史。 莱阳慈梨，亦称荏梨，因产于莱阳市而得名，是山东省的著名特产之一，国家地理标志保护产品。
莱阳慈梨多为倒卵形，果实硕大，尊部凹入，果皮为黄绿色，表面粗糙，有褐色锈斑，表面上并不美观，但去皮后擎着粗硬的果梗，宛如一支乳白色的雪糕，其肉质细嫩，汁水丰富，甘甜如饴，清脆可口，品质居各色梨果之上，是梨中的上品，自古就驰名南北。
据《莱阳县志》记载：“每熟时，商贩云集，分运青岛、烟台、济南、远及平津、辽沈、沪粤等处，成呼为‘莱梨子’。”随着现代交通工具和网络信息的发达，莱阳慈梨已远销国内外。
莱阳慈梨的品质好，糖度高，自然能够熬制出高品质的莱阳慈梨膏。
莱阳慈梨膏制作技艺起源于清朝末年，距今已有100多年的历史，享有很高的声誉，主要分布在莱阳市照旺庄镇清水河岸和蚬河东岸的多个自然村，尤以红土崖下前后发坊、芦儿港、肖格庄、照旺庄、大小陶漳最为著名。
传统的莱阳慈梨膏制作技艺，首先要选取白露时节的好莱阳慈梨，这个时候的莱阳慈梨含糖量达到峰值，熬制出的莱阳慈梨膏口感好，色泽鲜亮、疗效好、耐储存。其次，将选出的莱阳慈梨用清水洗净，用刀去皮，梨肉打丝，蒸熟取汁，过滤沉淀，最后将沉淀好的莱阳慈梨汁熬炼成莱阳慈梨膏。等到莱阳慈梨膏温度降至60-70度时，装入瓷罐内，凉透后密封，可存5年以上。由于莱阳梨含糖量高，果肉脆嫩，常温下不易保藏，因此，莱阳慈梨膏其实可以说是莱阳慈梨的另一种保存方式。
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