中秋節又叫撐傷節！！！三天小假不少朋友選擇帶著家人一起出門旅遊，小編就為大家盤點一下雲南各地的代表性美食，到了目的地之後一定要嚐嚐！！！
1.豆花米線——解饞名吃（昆明）
豆花米線是昆明有名的小吃。它源於民間，後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情繫此線中。
豆花米線的來歷有一個故事：很久以前，昆明得勝橋邊有一家人，專門做醃菜賣，因味道好，遠近聞名。主人有一女兒名喚小花，她眉清目秀，心靈手巧，不僅學會了做醃菜的手藝，還學會了做豆腐。家裡日子過得越來越好
2.火腿——臘肉極品（宣威）
雲南省著名特產之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安撫火腿齊名媲美，蜚聲中外。宣威火腿，因產於雲南宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”
3.辣子雞——滇菜代表（沾益）
沾益辣子雞是中國著名的餐飲特產，是滇菜的代表作，也是沾益縣的宣傳名片，出自雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有近百年曆史，因其選料精殊挑剔、製作道序複雜、味道辣香爽口而名震四海。目前較具代表性的是龔氏辣子雞。
4.雞豆涼粉——古城一絕（麗江）
這是美國植物學家洛克先生根據麗江的氣候和海拔培訓出來的一種食物，雞豆，磨粉之後做成涼粉，可以涼拌、可以油煎、皮還可以炒或者煮著吃。在麗江任何餐館和很多路邊攤都可以吃得到。
5.乳扇——宴席名點（大理）
乳扇是雲南省的特產，為大理白族人民的風味食品。當地少數民族利用剩餘的牛奶製成。由於美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃。也是宴席中的名點
6.大救駕——皇帝傳奇（騰衝）
有關大救駕，還有一個來歷。相傳，明永曆帝逃亡的時候，逃到騰衝這一帶時，已經飢餓交加，當地一家好心的農戶，為他炒了一大盤餌塊，此時，永曆帝才覺得世界上竟有如此美味的食物，回味之餘，感慨：“救了朕的駕”。於是，大救駕便成了騰衝餌絲餌塊的代名詞，名聲不脛而走。
大救駕是騰衝縣最出名的小吃，是炒餌塊的一種，製作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。 最後還配一碗酸湯（即後面提到的幹醃菜湯），就上了桌。今天在以旅遊為支柱產業的雲南，有典故有淵源的菜自然熱的快，而米食配酸湯爽口、開胃又益於消化，“大救駕”於是坐定了熱門兒菜的位置。
在騰衝幾乎所有的餐館和夜市，都有這道菜，味道基本上都差不多。
價格：5-10元/盤
7.酸筍——傣人最愛（德宏）
酸筍是傣族人桌上必不可少的美食，頭一次接觸的人大多不習慣“酸筍”味，覺得頗臭，但是習慣它獨特的氣味之後，確實是美味無比。在特殊的醃製方法下，在酸味中最大程度的保持了筍的鮮味，傣族人的酸筍多用來煮雞肉或者切片的五花肉，吃時配以多種天然香料調製而成的蘸水，酸辣鮮香，其中的肉飽飽的吸滿了酸筍中的“鮮”，肉類本身的腥羶味道全無，只剩筍鮮與肉香，如果佐以蘸水。。實在是下飯的無上美味。
8.糌粑——美味便捷（香格里拉)
糌粑是藏胞的主要食品，形似內地的炒麵，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無論下地勞動，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌粑。吃時，往碗裡倒些糌粑，另少量的酥油，沖茶水食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的地方，的確是一種物美價廉實用方便的快餐食品。糌粑的做法是：選好青稞、豌豆或燕麥，淘洗淨，晾乾，炒熟，磨成麵粉即可。吃時還可放入奶渣或白糖，用適量茶水或青稞酒調好，然後用中指按逆時針方向反覆攪拌均勻，再用手捏成團狀，吃時也用手往嘴裡送。
9.貢羊肉——鮮嫩爽口（怒江)
貢山是亞洲黃羊的貢山品種。由於貢山山高路陡、立體氣候、多雨潮溼，一般品種的山羊很難在貢山發展。再加上貢山水草豐美、氣候多變形成的貢羊肉質細膩、味道甘甜是羊肉中的上品。
10.過橋米線——歷史名吃（蒙自）
過橋米線是米線中的上品，獨具風味，久負盛名。它以用料考究，製作精細，吃法特殊，營養豐富而深受群眾喜愛。它是雲南食品中最具地方風味的小吃蒙自是雲南名吃過橋米線的老家。
11.三七汽鍋雞——上好滋補品（文山)
三七汽鍋雞是硯山縣的風味名餚，其做法是先將三七細根用清水浸泡洗淨，裝入洗淨的雞腹內，將雞塊置於汽鍋，配上佐料，放在一隻盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個小時，直到雞肉蒸熟以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。
12.元謀烤乳豬——上好佳餚（楚雄)
楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳餚，以元謀、祿豐、羅次一帶的最具特色。其他地方的烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，殺好弄乾淨以後，去掉肚子裡的內臟和四蹄，塗上蜂蜜等各種佐料調製的汁水，然後將全豬掛在小土窯內，用文火烘烤至熟。
而元謀烤乳豬比較特殊，則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊塗抹香料、佐料，直至皮黃肉熟，所以出來的味道更加與眾不同，烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營養豐富，色香味都別具一格，相信即使平時不愛吃豬肉的遊客也一定不會拒絕烤乳豬的美味吧。
13.油滷腐——絕味醬製品（玉溪)
玉溪油滷腐始於明清之際，當時家家戶戶醃製，既當鹹菜又可饋贈外地親友，後期逐漸發展為小作坊生產。醃製主要以黃豆製成的臭豆腐為主料，要求質地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經陽光照曬，排去外層水分，分別根據濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優質八角、花椒粉等卷在皮層。還可以隨個人喜好包上青菜、捲心菜等菜葉，最後滲以煉熟的上好菜油封罐醃製而成。玉溪油滷腐以其色、香、味的佳美深受省內外群眾的歡迎，遠銷外地。
14.昭通醬——醬類之冠（昭通）
史籍記載，昭通醬早在西漢時期就已有生產，因而昭通在歷史上就有“醬鄉”之稱。因昭通與四川毗鄰，在傳統釀製黃醬的基礎上，吸取了川味食品麻辣的特點，用龍洞泉水釀製成具有獨特風味的昭通醬。昭通醬以黃豆、牛角紅椒、川鹽為主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陳皮為輔助配料，經過多道工序，需加工頭半年才能製成。製作昭通時間多選擇在冬末春初時，一般在立冬做醬粑，春初做成的醬的質量都是上乘的。 昭通醬色棕褐，入於葷菜，可淡化其油膩；施之於淡菜，又可獲得葷香的感受；單獨佐餐，調和口味，增進食慾，餘韻悠長。昭通醬的歷史淵源已很難追溯。有人認為，昭通居民多為各省遷徙而來的移民，這些移民帶來了各自家鄉製作醬菜的技術，相互取長補短，不斷改進配方、工藝；更得昭通獨特材料、氣候、水質等條件，才形成了昭通醬這一特有的地方產品。
15.火灰燜魚——醇香可口（普洱)
火灰燜魚是思茅地區少數民族同胞喜愛的—道獨特的菜餚，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來的美味。其做法是，將捕到的魚拿回來後破肚除去雜碎內臟再晾乾，將蔥、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油，塞進魚肚內，再用嫩芭蕉葉包裹起來，捂進熱燙的火灰堆中，燜上半小時即可取出食用，味道醇香可口，散發出一股股濃郁的香氣十分誘人。
16.香茅草烤雞——鮮香酥脆（臨滄)
傣族常用香茅草的嫩芽和小葉作香料烹製菜餚，其中最有名的就是“香茅草烤雞”。色澤金紅，鮮香酥脆，滋嫩爽口，享譽春城。
把宰好的雞洗淨，放在火炭上烘烤至六成熟，然後把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟，捶碎。把預先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗淨的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤。肉烤熟後，再抹上豬油繼續烘烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。這種菜餚香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎。
17.香茅草烤魚——絲絲潤滑（西雙版納）
茅草烤魚也是一道傣族風味菜。一般先將洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，這樣烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。
18.紅燒雞樅——特有名菜
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。
19.汽鍋雞——滋補強身（紅河建水、昆明）
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，採用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土製成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點。
雲南盛產藥材，當地人在蒸制汽鍋雞時，還愛加上一些中藥材。例如，產於高寒草甸山地的冬蟲夏草，冬為蟲，夏為草，富含蟲草酸、維生素、蛋白質等，可治療肺結核、肺氣虛、肺腎兩虛，對腎虛陽萎、腰痠背疼等症亦有療效，因而與人參、鹿茸齊名。三七，醫學界認為它有治療冠心病、抗癌和提神補氣之效。天麻則對頭痛、頭暈、手足抽搐、痙攣和風溼痛有顯著療效。因此，人們在蒸制汽鍋雞時，常常對病下藥，分別放進適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補強身，祛病延年。
20.宜良燒鴨——600年曆史（曲靖宜良）
宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的製作非常考究，烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。
在昆明很多地方都可以品嚐這道名菜，如特色餐館古鑫園內就有，另外建設路上有一家宜良烤鴨店，經營很多年了，十來元一隻烤鴨，全是用松枝燻烤的，生意好得不得了，限制每人每次只能買一隻，還要排長隊，去晚了就沒了。傳說：宜良燒鴨並不算雲南本土菜，是由南方傳過來的，相傳明代朱元璋派傅友德征戰雲南，同時帶上了燒鴨大師傅李海山，雲南統一後，回南京受封的傅友德被朱元璋賜死，燒鴨大師聞訊不敢再回南京，便隱姓埋名在宜良開起了烤鴨店，宜良燒鴨便流傳至今。
