到了湖北最著名的小吃莫過於油茶湯了，小編的姥爺家在武漢，所以對於油茶湯的記憶從小就有，記憶中的油茶湯總是那麼美味，端著一碗油茶，裡面泡上幾根榨菜，就是鮮美無比的早餐。
油茶湯對於湖北人就如同米粉對於廣西人，火鍋對於四川人，歷來是早餐中不可或缺的一道主食，油茶湯不僅是主食還是融入食客們靈魂裡的味道。以前的人們，如果哪天早上沒有喝油茶湯，這一天干活都沒精神，可見油茶在當地人心目中的地位了。想喝到鮮美的油茶湯必須要有足夠的耐心，下面小編就帶您看看油茶湯是如何製作的。
做油茶湯的主要材料炒米要選用上好的糯米蒸熟，再散放曬乾，要曬成一粒一粒的才可以食用，因為只有這樣食材才能存放長久，需要炒米的時候直接拿出來就可以炒了。打油茶專用的生鐵鍋要先放在爐上燒熱，用筷子點了一些油放在鍋裡攪拌，等油在水裡融化成液態了將炒米倒進鐵鍋，筷子繞著鍋底不停攪拌。由於筷子攪拌，原本只有一小把的炒米會慢慢膨脹成一大鍋。
當炒米快熟了的時候就可以打油茶了，選茶葉要注意茶葉不可太嫩，最好是葉片大一點的，剛從樹上摘下來的不能直接用，要炒幹了之後再用，如果來不及烤乾了，可以考慮用柴火自然烘乾。
在做油茶湯的時候要先將茶葉泡軟，記得一定要提前將茶葉上的灰塵洗去，這樣煮出來的油茶湯味道正宗。做油茶也有專用的鍋，不用很大，但鍋底要厚實，和普通的鍋不同的地方是：打油茶的鍋鍋柄不會焊死，這樣方便木質的手柄隨時插取，為什麼會有這樣的安排呢？小編查找資料，原來最開始的時候做油茶湯用的鍋因為都不會很大，因此帶著固定的木質手柄會造成重心不穩，所以將手柄做成可以移動的，平時不用的時候將手柄卸下來放好。
當鍋裡的水燒熟的時候，就是正式做油茶湯的時候了，在水中除了放上茶葉，還要放上生薑、鹽、豆豉等作料。用木槌將它們攪拌均勻，等水快燒乾了，也就代表著快熟了就可以撈出來了，再放上一些蔥花、香菜、香菇、花生米或者自己喜歡的小料就可以享用了。當鍋裡的油茶倒入小碗的時候，如果周圍足夠安靜，您是可以聽到滾燙的油茶和乾燥的炒米接觸時發出的“滋滋”聲音。
美味的誕生也許是源於不經意，最開始製作的過程中油茶湯裡面是不需要放入香菇、豆豉、花生米這樣的作料的，但美味的完善卻是在循序漸進的過程中。如果您有機會一定不要錯過親自品嚐油茶湯的機會。
