大師遠去，江湖仍在
縱觀金庸先生的所有武俠小說，無不離開一些美食的。自古英雄配美人，美酒配佳餚，有一道可謂貫穿他眾多小說中的佳餚，而且一直流傳至今。
今天終於在番禺找到了，那就是叫花雞。
說到叫花雞，是否有一種很懷念的味道呢？
用叫花雞換取“降龍十八掌”
還記得舊版的《射鵰英雄傳》，黃蓉為了哄洪七公教郭靖武功，用叫花雞換得“降龍十八掌”。寧要雞，不要江山，在洪七公心中，雞才是無可撼動的“武林至尊”。
還記得舊版的《射鵰英雄傳》，黃蓉為了哄洪七公教郭靖武功，用叫花雞換得“降龍十八掌”。寧要雞，不要江山，在洪七公心中，雞才是無可撼動的“武林至尊”。
但你有沒有想過，以前的叫花雞，來到現實世界會變成什麼樣呢？
把江西的土窯運到廣州
只為一隻土窯雞
以前，製作一隻叫花雞，談何容易，現在，想要自制一隻叫花雞，時間和地點的成本實在巨大。所幸，在番禺就有這麼一家任性的主題專門店，他們把武俠小說中的叫花雞用現代的製作方式，搬來了城市。
有種張無忌練成乾坤大挪移的“練功聖地”的感覺
在鬧市大手筆復刻了一個科技感十足的“熊熊烈火大土窯”，以炭為媒介，以火為催化劑，在家門口就可以享受來自“土窯燒雞”的山林趣味。
用30分鐘等待一隻
“升級版叫花雞”
土窯雞研究所門面小，不仔細看真的會錯過。幸好店內和以前古代的路邊攤一樣，常年瀰漫著濃厚的肉香，引得無數英雄尋香而至，我就是無心路過被香味引進去的“大俠，哈哈！
這種“烽火連天”的意境
豈不是無忌哥哥的九陽神功
經老闆介紹說，這裡的雞每日新鮮宰殺後
在中央廚房用秘製香料醃好送到店內保鮮
每日即烤即賣，新鮮度簡直fresh到爆炸！
傳統的土窯很難把控溫度
而改良過的磚壘密封土窯
能讓溫度快速上升並能隨時檢測到爐溫
因此“科技帶來的進步”是
烤一隻雞不再需要兩個小時
因為它的起點溫度就是“500度”
無忌哥哥又來一招純陽無極功
讓“火勢”一直維持最大化
醃好的雞用錫紙代替泥土密封包裹
用固定的烤架一次性攜伴入爐
燒雞雖好，但入爐數量有限
需要耐心來等待這一份美味
店員熟練的“推雞入爐”手法
難道這是失傳已久的打狗棍法
因為“每爐最多能烤10只雞”
獨創窯爐在30分鐘內溫度可達500-800度
不斷攀升的高溫360度無死角窯燒
使得每隻雞受熱後迅速鎖住肉汁
錫紙導熱的同時阻隔明火燒焦皮色
出爐時，隱約可見多餘的雞汁染黃錫紙
是“好吃到炸裂”的前奏
他繼續用“分筋錯骨手”
牢牢鎖住雞的精華
剛掀開第一層錫紙
就已經可以聞到毫無阻攔的雞香
皮色金黃，微微泛焦
正是一隻優秀燒雞的基本素養
看到正在冒煙的土窯雞沒有？嗯，陣陣香味，彷彿打通了我的任督二脈，解鎖了我體內的洪荒之力，用我苦練20多年的“化骨綿掌”把它撕開大吃特吃。
原汁原味的土窯雞
每一口都能吃出深山竹林的鮮美氣息
以及土窯帶來的不經意的原味炭香
故能得到廣州人民的美味認證是有原因的
“化骨綿掌”的威力果然非同凡響
整隻雞瞬間被“秒”成一塊塊
一手痠梅汁一手燒雞是吃貨們的標配
而配上店裡進口的比利時啤酒，才是我的頂配哈！
小二，來一瓶好酒
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