平菇又稱側耳，屬傘菌目、側耳科，側耳屬，平菇生長旺盛、適應性強、肉質肥嫩、味道鮮美、營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的保健食品，是目前世界上人工栽培面積最大的食用菌之一，平菇對溫度的適應範圍比較寬鬆，故一年四季均可栽培，在生產上要根據不同季節的氣候特徵、不同品種的出菇溫度、不同的栽培方式和栽培條件，合理的安排栽培時間，下面由小編來介紹一下春季栽培平菇管理方法:
一、春季栽培品種；
春季平菇發菌期的氣溫比較低，菌絲體生長期間不易遭受雜菌感染，一般栽培成功率比較高，春季平菇生長髮育快，栽培週期短，經濟效益比較好，由於春季氣溫較高，日照時間長，特別是室外保護地栽培，一般3月下旬塑料棚室內的溫度經常升高到24至27℃，有時甚至可高達28至30℃，所以，春季栽培平菇不能採用低溫型品種，應根據栽培時間的先後，分別選用耐高溫的中溫和中高溫型品種，還要重點抓好出菇場地的遮陽降溫工作，覆蓋上做到七分陰三分陽，才能確保生產出優質高產的平菇。
常用的春季中溫栽培品種有雜交三號、雜交17號、緬雜等，這些品種除了具有發菌力強、出菇早、轉潮快、菇質優良、產量高等特點外，最大的特點是子實體發生的適溫範圍較廣，在24至28℃的溫度下，子實體仍然能夠正常生長，常用的中高溫型品種有蘇平一號、鳳尾菇等，這些高溫品種在28至30℃的溫度下，仍然可以正常出菇。
二、春季在時間安排；
當春季日均溫度穩定在7℃左右時，是春平菇最佳播種時間；春季平菇栽培時間應根據當地氣溫特點、菇場條件、栽培方式、栽培品種稍加提前或推遲進行，春平菇播種一般易早不易遲，尤其是露地栽培，最好在2月中旬播種結束，連續晴天可提前至2月初播種，早播種氣溫雖然較低，但可以採用雙層塑料薄膜等保溫措施提高發菌溫度；
採用袋栽可將菌袋集中在室內保溫發菌，清明前後菌絲體長滿袋後，即可開始出菇，5月下旬至6月上旬即可結束出菇；如播種時間太遲，一方面生料栽培發菌遇高溫襲擊，容易產生雜菌，從而導致栽培失敗；另一方面晚春氣溫較高，栽培料保溼困難，生產出的平菇蓋薄質差、產量低,並且產菇期病蟲害危害嚴重；因此，利用室內菇房栽培可適當推遲至3月上中旬，6月中旬左右結束栽培，就品種來說，中溫品種應適當早播，中高溫品種適宜稍晚播種。
三、栽培場所；
春平茹可選用室內菇房或人工地道栽培，由於室內和人防地道菇房溫度上升比較平穩，可避免出現短期28℃以上的高溫，出菇階段人工地道內溫度適宜容易保溼，而室外保護地栽培的菇場，出茹階段要加強菇床的遮陽、通風和保溼工作；
1、室內菇房；室內菇房用前應嚴格進行內外消毒；春季是各種病蟲害的主要發生季節，菇房內的各種垃圾栽培廢料，以及菇柄、菇根、死菇和爛菇適宜蟲害和病菌的滋生地，這些垃圾要及時清理，遠離菇房集中堆放；並用塑料薄膜覆蓋發酵；秋冬季栽培的菇房未經嚴格消毒，不能連續用於春季平菇生產，這個病菌蟲害易發生，嚴重影響產品的產量和商品價值，菇房還應安裝紗窗、紗門，可以有效地防止多種蟲害的發生。
2、人防地道菇房；人防地道春季溫度一般不超過22℃，而一些較深的地道，春季溫度一般在18℃左右，是春季栽培平菇的適宜場所；一般採用塑料袋立體栽培，人防地道也要經過清理消毒後才能投入春菇生產，4至6月份人防地道內往往溼度比較大，甚至有些地道內的空氣溼度可以達到飽和狀態，對平菇生產極為不利，這種地道不適宜春季栽培平菇使用，應選擇溼度較小、通風良好的地道作為發菌室，出菇階段要經常觀察地道入口處和地道內的溼度，溼度過高時要開啟風機加強通風，並隨時用抽水機排除地道內的積水，以保證平菇的正常生長。
3、室外大、小菇棚；室外保護地多采用大棚或小棚覆蓋栽培；早春氣溫較低，室外大小菇棚覆蓋方式與冬季一樣，應採用雙層農膜中間夾一層黑色塑料網覆蓋保溫，可是棚室內溫度達到15至18℃，平菇菌絲體生長對溫度的要求；隨著氣溫的逐漸上升，3月中下旬可將外層農膜接去，使棚室內的溫度保持在22℃左右；3月下旬至4月初，春平菇進入出菇期，此時要將農膜全部揭去，用兩層黑色遮陽網覆蓋，可以起到降溫保溼的作用；
根據實踐證明:春季保護地栽培平菇，兩層遮陽網覆蓋，棚內的小氣候環境比較適宜平菇的生長髮育，太陽光經過兩層遮陽網的反射，呈較弱的散射光進入棚內，使棚內的溫度不會因太陽照射而升高，晴天棚內的最高溫度比陰涼通風的室內菇房低0.5至1℃，清晨和陰雨天氣棚內的溫度比室內菇房溫度低3至5℃；遮陽網能較好地保持棚內溼度，並減少水分蒸發，又具有良好的透氣性；用遮陽網覆蓋的菇棚不需要揭膜換氣，小拱棚可以直接在遮陽網外面灑水，避免了大水直接衝在苗床上，挫傷菌絲體，另外春季常常陰雨綿綿，雨水從遮陽網上的小孔進入棚室內滋潤苗床，所以遮陽網是栽培平菇比較理想的覆蓋材料。
四、栽培方法；
春栽平菇發菌期的氣溫較低，栽培料的溫度變化容易控制，栽培環境中的各種汙染源大都處於不活躍的狀態，故春季平菇菌絲體生長階段較少發生燒菌及雜菌汙染的情況，無論採取什麼方式栽培都比較容易獲得成功；
春平菇出菇階段氣溫回升、日照時間長、強度大、並且多東南風，栽培料意識水乾燥，所以出菇期菇房的降溫保溼是一個很突出的問題，可以通過改進栽培方式採用覆土床栽和泥壘袋栽培，就可減少栽培料的水分蒸發，防止料面乾燥，而且覆土栽培還可以保護菌絲體活力，避免菇床在開放式水分管理時對錶層菌絲體的直接挫傷。
1、覆土床栽法；覆土床栽法要選用質地疏鬆、吸水性持水性好、雜菌和蟲卵基數少、肥力高的泥炭土或耕作層以下的沙壤土作為覆土材料；覆土材料使用前要進行殺蟲和消毒處理，可以採用蒸汽消毒，把覆土材料放在密封的室內，蒸汽消毒一個小時即可，
栽培方法；畦床南北走向，寬65至75cm，深約20cm，在挖好的地溝底部鋪上一層地膜，溝底中心留4至5cm寬的一條縫，溝有多長縫必須留有多長，在中間縫的兩旁20cm處各留一條3cm寬的縫，仍然是溝有多長縫就留有多長，使溝底具有三條無地膜覆蓋的長縫，可以通過這三條縫漏掉培養料中多餘的水分，還可以通過這三條縫從土壤中給培養料輸送一部分的氧氣，有利於底部菌絲體的生長；
春季栽培料鋪10cm厚左右即可，每平方米用棉籽殼13kg ，播種量為10%左右，分兩層播種，每層栽培料鋪平壓實5cm厚，底層菌種佔總質量的40%，上層菌種佔總重量的60%；播種完畢料面拍實後，用消過毒的木棍，在三條無地膜溝縫的位置從料面打孔到料底，每隔20cm打孔一個，孔打好後用乾淨的報紙覆蓋遮光，報紙上插好小拱棚，小拱棚上覆蓋雙層農膜內夾一層草簾保暖，發菌期管理要注意經常通風換氣。
待菌絲完全長透後，將菌床上的地膜揭去進行覆土，用鐵鍬將覆蓋材料均勻地撒在苗床上，料面覆土厚約1cm左右，覆土後立即用噴霧器將覆土層溼度調製與栽培量相等；覆土後一週左右，苗床上既有原基出現；如發現土壤發生板結，應及時鬆土，否則會影響出菇，覆土對菌絲、子實體、原基都會起到一定的保護作用，併為平菇菌絲體生長提供養分，採用覆土栽培法一般可增產20%左右。
2、泥壘袋栽培法；把配置好的栽培料裝於17cm長40cm的低壓高密度聚乙烯袋內，把料袋放入適宜的溫度環境內培養一段時間，待菌絲體長滿袋後，用肥土7份、麥糠3份、再加入適量的草木灰混合作為填充劑，加水攪拌成粘泥，像砌牆一樣，一層菌袋一層泥，把菌袋壘起來；出菇的一頭留3至5cm不抺泥，兩排菌袋理成一道牆，中間留10釐米縫隙作為水道，一般壘6至8層即可，7至10天后，菌絲體會把菌袋和泥牆連成一體形成菌絲牆，菌絲牆能保持溼度和養分，出菇效果好、菇片大、姑肉厚，生物轉化率可高達150%至200%。
五、春平菇栽培管理方法；
春季的氣溫與平菇生長髮育對溫度的要求恰恰相反；平菇菌絲體生長髮育階段需要較高的溫度，而出菇期則需要比較低的溫度，因此，要通過改進栽培管理措施，以滿足平菇生長對環境的要求，才可以提高經濟效益。
1、減少投放料；春平菇產菇後期培養料一般失水嚴重，增溼也比較困難，後期出菇質量差，並且易遭受大量害蟲危害，所以，應減少單位面積的投料量，菇床栽培每平方米投料量應控制在12至14kg，袋栽菇每袋裝料控制在1kg以下，以縮短栽培週期提高培養料的利用率。
2、發菌期管理；春季栽培平菇應採用室內發菌、室外出菇的方法，菌袋放入恆溫的培養室內培養一段時間，待菌絲長滿袋後，再把菌袋移至到出菇場地；室外保護地栽培要充分利用日光增溫，用農膜和遮陽網或草簾進行包被式覆蓋，這樣能起到增溫和保溼的雙重作用，菌床溫度要保持在八至15℃，另外可採用粥配料預先堆積發酵和熱水拌料等措施，以提高培養料的溫度。
3、出菇期管理；春季栽培平菇出菇階段，氣溫一般在20℃以上，並經常會遇到26℃以上的高溫天氣，是一定要做好菇房的降溫、保溼和通風工作，才能獲得優質高產的平菇；室外保護地栽培，出菇期要去掉農膜，改用兩層遮陽網或草簾覆蓋；苗床和菌袋要進行覆土保溼，室內栽培應用遮陽網或草簾掛在架子上，每天向遮陽網或草簾上噴水，遮陽網和草簾應保持在潮溼狀態；春季日照時間長，晴天水分蒸發量大，需要每天上午，下午各噴一次大水，培養料料面應保持溼潤，覆土栽培應利用地溝灌水增溼，苗床上要輕噴水勤噴水，以免泥漿汙染菇體，從而影響商品價值。
4、病蟲害防治；春季平菇出菇期間，害蟲活動頻繁，主要的害蟲有菇蠅、蛞蝓、菌蛆和一些鱗翅目的昆蟲，這些害蟲主要來源於秋季栽培的菇房以及糞坑、汙水溝，坑雜草等處，故春季評估車沒錢要對菇房內外徹底清理，並用樂果敵敵畏等藥物進行封閉燻蒸消毒，是內部房應安裝紗窗紗門。防止害蟲入室繁殖，出菇期間發現害蟲可及時用除蟲菊酯兌水配製3000倍液或敵殺死兌水配製1000倍液噴灑防治。
5、採收；春季平菇成熟比較快，從菇蕾發生到採收一般只需3至4天，每批菇採收期間隔時間很短，但為了保證平菇的質量，最好每天或隔天採收一次，由於平菇子實體脆而薄，所以當菌蓋的展開度達到7成時，就要及時採收，否則菌蓋易開裂，這種影響產品的質量和商品價值。
來源：農業與發展
