同樣是牛肉，為什麼煎牛排只需要5分鐘，而燉牛肉卻要1個小時呢？

牛肉是我們在平時經常吃的一種肉，而且現在有很多的人都是非常的喜歡吃牛肉的，因為相比與豬肉來說，牛肉不僅口感更加的好，而且脂肪也更加的少，營養也會更加的高一些。在平時吃牛肉的時候，有很多的人都喜歡買上一些牛肉，自己家一家裡燉著吃，不過對於很多的年輕人來說，在平時更喜歡吃牛排。我們也都知道在煎牛排的時候大概五分鐘左右就可以了，而如果對牛肉的話則需要40分鐘到一個小時的時間，那麼為什麼煎牛排只需要五分鐘燉牛肉卻要那麼長的時間呢？

首先就是因為肉質不同了，雖然都是牛肉，但是牛排的肉質會更加的嫩一些，不僅非常的鮮嫩，而且也都是沒有筋的。但是燉的牛肉則不同了，對於牛肉的要求相對來說會比較的低，而且大部分都是帶有一些筋膜的，肉質相對來說也會硬一些，所以在燉的時候自然需要更長的時間了。

還有使用的工具也是不同的，在煎牛排的時候一般用的都是鐵板和食用油溫度相對來說會更高一些，加熱是最高的溫度是可以達到300°左右的。但是對牛肉的話一般使用的都是鐵鍋和水，而這種溫度相對來說會低一些，加熱後一般溫度都是在100°左右，所以在時間方面也就會更長一些。

還有最後一點就是我們在煎牛排的時候，一般都是七分熟五分熟的，因此時間自然就不要太長了，這樣口感也會更加的嫩一些，但是燉牛肉的話，不僅要徹底的燉熟，而且也是要燉的更加的入味的，因此需要的時間自然就會更長了。