隴縣有著名景區關山草原，名氣特別大，比關山草原早出名的是隴縣的隴州羊肉泡饃。隴縣是陝西省著名農牧區，擁有優質草場，催生了許多養羊戶，隴縣很多羊肉泡饃都有自己的專門養殖山羊的農戶，這就是為什麼隴縣的羊肉泡饃味道好，和西安的不一樣。
隴縣的羊肉泡饃和西安的製作工藝一樣，但是還有很大差別。我們今天來分析一下。
隴州羊肉泡饃用的是本地山羊，也就是關中山羊。
羊肉泡饃在隴縣歷史悠久，當年蘇軾在鳳翔府做官的時候留下“隴饌有熊臘秦烹唯羊羹”的讚美詩名。隴縣古稱隴州，蘇軾這個詩句其實就是寫的隴縣的山羊肉。山羊肉少，山羊價格高，所以西安的羊肉泡饃都是用綿羊肉。
隴州羊肉泡饃和西安羊肉泡饃饃不一樣。l
隴縣羊肉泡饃跟西安，甚至寶雞其它地區的羊肉泡饃都不太相同，用的饃是白麵烤餅，一張烙好的大餅，被幾刀切成扇子形，碼在案臺上，顧客點餐後，服務員都會問：要自己掰不，如果不想掰拿到廚師那會幾刀切碎。特別是隴縣的羊肉泡饃用的饃都是當地小麥加工的，味道香，不像西安的泡饃都是別人加工的饃，沒有隴縣的香。
隴州羊肉泡饃的羊肉比西安羊肉泡饃豐富
隴縣的隴州羊肉泡饃會在切羊肉的同時會切點羊血放進去，而且羊肉也是肥瘦相間，隴縣羊肉泡饃的吃法也很獨特，即羊肉燴湯，顧客自吃自泡，客人將饃自己掰碎之後，放入碗中，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以羊血絲、料酒、粉條、鹽等調料，單勺製作，必須武火急煮，適時裝碗，裝碗裡後，在上面再撒上蔥花、香菜。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味，再佐以辣辣醬或辣椒油、糖蒜或大蒜，別有一番風味。如果要加豆腐也能單加。是一種難得的滋補佳品，羊肉具有暖胃功能，可治療一些寒症，吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了，吃完之後，你會覺得渾身舒爽，身體通透而精神大振。主要是山羊肉獨特的營養成分讓泡饃味道更加美。
隴州羊肉泡饃比西安羊肉泡饃便宜
隴縣的隴州羊肉泡饃嘴在很便宜，這幾年價格也漲了，基本是24元左右，不像人家西安一碗羊肉泡饃四五十還是小碗，隴州羊肉泡饃都是大碗，大家來隴縣旅遊的不要忘記吃羊肉泡饃。
特別近年來央視媒體做陝西羊肉泡饃節目首選隴州羊肉泡饃。更主要陝西隴縣羊肉泡饃取材於隴縣當地的食材，當地的關山山羊,食品安全有保障。這幾年旅遊業的發展羊肉泡饃在隴縣已經成為了來隴縣必吃的美食。
