宮保雞丁
材料：
雞胸肉200g，花生仁100g，白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g。
做法：
1.雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2.在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。
4.繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。
5.鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
豆芽拌蛋絲
材料：雞蛋260克 綠豆芽400克、大豆油20克 醬油5克 鹽3克 味精2克 香油5克
做法
1. 綠豆芽洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
2. 雞蛋磕入碗內，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內，做成蛋皮，切成細絲；
3. 綠豆芽放入盆內，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成
清蒸鱸魚
·主料·
鱸魚｜1條
·輔料·
蔥｜1段
姜｜少許
蒜｜5~6瓣
料酒｜2湯匙
鹽｜適量
生抽｜1湯匙
甜彩椒｜半個
青椒｜半個
十三香｜少許
·做法·
1.鱸魚去鱗片，去內臟洗乾淨，把頭部切掉。
2. 鱸魚的背部切開，不要切斷，擺放在盤子裡，放鹽、料酒、十三香和生抽醃製30分鐘。
3. 鍋中放入適量水，隔水蒸12～15分鐘，關火悶5分鐘。
4.蒸好的鱸魚倒掉湯汁，紅椒切絲，綠椒切丁，擺放在魚背部。
5. 鍋中放入適量油，加入蔥薑蒜炒香，之後淋在魚身上。
6.出鍋，吃辣的可以放些辣椒，淋上少量生抽即可。
肥腸豆腐煲
材料：豆腐、豬大腸、植物油、白豆蔻、醬油、蒜苗、鹽、姜、八角、雞精、冰糖
做法：
1、把姜洗淨切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗淨切段
2、肥腸切段，豆腐切塊，用開水過水，撈起瀝乾水分
3、熱鍋涼油加薑片辣皮子八角白蔻炒出香味
4、加肥腸，料酒，醬油
5、味級鮮翻炒均勻，加水一起大火燒開，轉小火燉到肥腸酥爛
6、加入豆腐少許鹽一起燉，燉至豆腐入味
7、加蒜苗大火收汁即可
