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腐竹有兩種，一種是炸腐竹，一直是泡腐竹。兩種味道都不錯。我個人比較喜歡吃炸腐竹，一是放進火鍋裡面煮，讓它充分吸收湯汁，那種入口即溶的感覺非常優美！另一個是燜白菜了，腐竹和白菜都是一種吸收別人味道的食材，所以我通常會先用六成油溫把五花肉肉的油榨出來，記住熱鍋的油不用太多，因為五花肉的油榨出來後也不少。五花肉的油榨出來後，大火，丟幾顆蒜頭，撩幾下，放白菜，爆炒幾下後加入黃豆醬、鹽、蠔油進行調味，然後加水，水開後把腐竹放進去，中火燜至腐竹充分吸收湯汁變軟，再大火收汁。這種感覺可以讓你多吃晚飯！
堤邊小食堂
你好，我是杜小白的廚房-杜小白
做腐竹只需要準備：黃豆、適量的水
做法：
1，黃豆泡發8-10個小時。
2，再將黃豆清洗1-2遍，攪動起來水變得很清澈，沒有多餘的泡沫，然後將它倒入榨汁機中，再加入3倍的水，將它打成豆漿。
3，過濾掉豆渣，靜置片刻再將豆漿的浮沫撇去。
4，將處理過的豆漿倒入鍋內，開小火加熱至微開後，再將它回倒盆中，此步驟特別的重要，是製作腐竹的重要工序哦。
5，鍋中燒水，開小火將水燒熱後，再把豆漿盆坐入鍋內，稍待片刻，盆中就會起一層豆腐皮，它就是我們所需要的腐竹，然後用筷子輕輕的將它挑起，每隔2-3分鐘就會出一張，其實也挺好玩的。
6，製作腐竹時，全程要開小火，涼幹後再將它密封保存起來，這絕對是純綠色無任何添加劑的天然食品，口感自然比外頭買的要好吃很多哦
希望能夠幫得到你！
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你好，很高興為你回答這個問題。我認為做腐竹可以搭配芹菜或菠菜，木耳等不同的材料，例如腐竹炒菠菜：1.先把腐竹用溫水泡好，並把它切成段。2.把菠菜洗乾淨切成段。3.把菠菜放入開水鍋裡汆一下去除草酸後撈出。4.鍋內放入花生油少許。5.放入蔥花，蒜末，白芝麻，喜歡吃辣的可以放點辣椒麵。6.把腐竹，菠菜倒入鍋內。7.撒點兒鹽，倒入醬油。8.喜歡吃醋的也可以少倒一點兒醋，快速翻炒就好了。付出和菠菜在一起炒，味道還特別滑嫩爽口。
