正是酷暑难当，在这炎炎夏日里，大家都想吃一些清爽开胃的菜肴，另一方面，也比较容易制作。这篇文章为你推荐了3款夏日家中必备的凉菜菜谱，不光美味健康，而且制作方法也特别简单。各位巧媳妇们收藏好，记得做给家人们吃哦！
芹菜拌花生米
【推荐理由】1.芹菜的热量较低，一般人群都可以食用，富含各种维生素、膳食纤维，夏天食用能够清热解毒、平肝降压、镇静安神、防癌抗癌。
2.花生米也是夏天不少男同胞们必备的下酒菜肴之一，但不管是油炸还是炒制的做法都太过油腻、不够健康，水煮的烹饪方式吃起来清淡可口。
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材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣。
做法：
1.生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨。
2.芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，再切成寸段。
3.锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出，不要炸太久。
6.将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
黄瓜豆皮拌粉丝
【推荐理由】1.多吃黄瓜，有利于清热利水，解毒消肿，生津止渴。特别是对于女性来说，黄瓜中含有丰富的维生素E，能够抗衰老，起到润肤的功效。
2.豆皮（千张）含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
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材料：黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中泡发，将粉丝泡发至变透明无硬心即可。
2.将黄瓜先切成片，再切成丝，将豆皮切成丝。
3.锅加水烧开，下入豆皮丝焯水1-2分钟，捞出放在冷水中放凉，捞出控净水。
4.把黄瓜丝和豆皮丝、粉丝放在盆内，再按照个人口味加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋。
5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
炝拌土豆丝
【推荐理由】清炒土豆丝其实是一道很常见的家常菜，但是土豆丝可不止这一种做法哦，在夏天，凉拌的土豆丝更加爽口，更适合夏天食用。
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材料：土豆2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙
做法：
1.土豆去皮洗净，尖椒洗净，将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末、
2.将土豆切成均匀些的细丝，粗细不均，焯水时容易生熟度不均，粗的容易不熟，细的容易焯过火，口感不脆嫩。
3.将土豆丝放在清水中投洗去淀粉，这样土豆丝不会氧化变黑。
4.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，焯好后放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的脆嫩。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，使得椒香味更浓。
6.关火，下入红辣椒丝炸香，不要把辣椒炸糊了，将土豆丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面，放入蒜末，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
不知道您学会了没有呢？赶紧尝试着换下明天的菜谱，给家人一个惊喜吧！当然，如果您有更多更好的推荐凉菜，欢迎在评论区共享交流哦。
