嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“教你在家做奶黃包，麵皮白胖軟乎，餡料金黃誘人，比賣的還好吃”。
以前，沒有下過廚房，那是什麼都不會做呀，連最簡單的飯菜都不會，除了一個蛋炒飯。早餐更是不用說了，天天都是在外面吃，最喜歡的一道早點，那就是奶黃包，白白胖胖的麵皮，包裹著金黃金黃的餡料，奶香濃郁，別提多好吃了，一份奶黃包，沒一會兒功夫就吃完了，走的時候還打包上一份~哈哈
一款好吃的奶黃包，金黃誘人，奶香濃郁的奶黃餡料是主角，白白胖胖又軟乎的包子皮也是關鍵。很多的人做的時候都只加了酵母，蒸好後趁熱吃也是軟的，但是總覺得口感不如外面賣的，而且放涼了還會變硬
到底是什麼原因造成的呢？那是因為家裡做的比外面少了一樣東西，能讓做好的麵食又白又胖，口感暄軟，就算放涼了也不會硬，他就是泡打粉。泡打粉加入麵食中，能促進麵糰快速發酵，產生大量的二氧化碳，做好的麵食就會變得更加的白，胖和柔軟，吃起來口感更好。
很多的說泡打粉對人體有害，其實吧，現在的無鉛泡打粉完全符合國家關於烘烤類食品用泡打粉的相關標準。所以適合用量裡面使用是不會有什麼危害的，下面一起來看看它的做法，喜歡的，不妨一塊動手做起來
——【奶黃包】——
【麵皮用料】:普通麵粉300克，溫水160克，酵母3克，泡打粉3克
【奶黃餡用料】:純牛奶80克，淡奶油40克，雞蛋兩枚，白糖45克，煉乳25克，黃油30克，普通麵粉20克，小麥澱粉30克，奶粉30克
【製作步驟如下】
步驟一:先開始製作奶黃餡，兩枚雞蛋打碗中，加入45克的白糖，用手動打蛋器將它充分的攪拌均勻，至白糖融化
步驟二:接著加入80克的純牛奶，45克的淡奶油，再次拌勻後，再篩入提前混合好的三種粉類(奶粉、麵粉、小麥澱粉)，再次攪拌均勻
步驟三:將拌勻的液體過篩的倒入鍋中，液體過篩的放入，口感更加的細膩，加入25克煉乳，30克提前軟化好的黃油
步驟四:開火，小火加熱，不停的攪拌，熱氣上來之後液體就會慢慢的凝固，直到食材混合成團狀，用刮刀按壓能感覺到QQ的感覺，奶黃餡就做好了，蓋上保鮮膜，放涼備用
步驟五:再來製作麵皮，160克的溫水，三克酵母，混合均勻，放置幾分鐘，把酵母化開，溫水和麵，能讓酵母的性能揮發的更好
步驟六:再加入300克的麵粉，先用筷子攪拌成絮狀，再下手將他揉成軟硬適中，光滑的團，不要生揉，實在揉不光滑，放置五分鐘，很輕鬆就能揉光滑的，蓋蓋鬆弛十分鐘
步驟七:將奶黃餡和麵皮都分成15份，接著把麵皮擀成邊薄中間厚的片，放上奶黃餡，將麵皮收口捏緊，搓圓
步驟八:全部做好後墊上油紙防粘，將它發酵至兩倍大，這裡用的是一次發麵法，做好的麵皮一樣的軟乎好吃
步驟九:冷水放入蒸鍋，開火，從上汽開始計時，蒸20分鐘，蒸好後不要急著開蓋，燜個兩到三分鐘，防止驟然接觸冷空氣，導致回縮
好啦，朋友們！這期的美食教程【奶黃包】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓的廚房，感謝你的閱讀，我們下期再見！
