有一句話叫做“民以食為天”。另有一說是“吃在中國”。生為中國人太幸福了。有一位留學生說：“在國外平時吃膩了漢堡包，週末燉了一鍋中國菜，香味兒把樓裡很多人都吸引過來了。把做好的菜吃個精光。”這是在發達國家。而非洲國家人們的飲食狀況，讓人目不忍見。從去非洲務工的中國人傳回來的視頻中看到，非洲國家的基本食材非常匱乏。相對好一些的地方，當地人每天吃稱為“西瑪”的飯食。就是用幾塊石頭支起一個鍋，下邊燒柴火，煙熏火燎，把鍋弄得漆黑。然後鍋裡放入大半下的水，往水裡面不斷放入木薯粉，邊放邊用一米多長的木鏟攪動，直至成為很乾的糊狀即可。每人一坨，用手指反覆捏，再沾些湯汁食用。而非洲的海地共和國就更不用說了，根本吃不上碳水化合物類食物，而是在一種篩得很細的土裡，放入鹽和一些黃油，然後在地上攤成圓形餅，曬乾後食用。中國的飲食文化淵源留長，有八大菜系，並且東西有不同特色，南北有各自差異，每家各有秘製菜餚，不能一一說盡，今天單說我家的拿手菜：紅燒肉。
紅燒肉在物質匱乏年代，是百姓餐桌上的奢侈菜餚。然而在人們開始注重飲食健康的今天，也不排斥偶爾滿足一下口福。有一個故事：一位中國姑娘嫁入了美國的一個有錢人家。一天，美國的婆婆來到中國兒媳婦在鄉下的孃家，頤指氣使，目空一切，突然聞到一股香味兒，問是什麼味道，回答是鍋裡在煮紅燒肉。這位美國婆婆沒能抗拒這種香味兒，讓盛上一碗來，完全不顧曾經不能吃高糖、高脂肪的禁忌，吃了一碗。然而也沒有誰會嘲笑別人不能抗拒美食。當然每家做紅燒肉的方法不盡相同。相信很多人看過報導：毛澤東主席愛吃紅燒肉。偉人和我們有共同的飲食愛好，感覺很親近，很接地氣。毛澤東主席愛吃的紅燒肉的製作方法，稱為“毛氏紅燒肉”法，被收錄到某些大酒店的菜譜。我家人因地域特點，口味的喜好，專制一種“乳香紅燒肉”。
製作方法如下：首先，買帶皮的五花三層肉。
為什麼專買五花肉？五花肉肥瘦相間，不肥不膩，而其它部位的肉，不是肥了膩，就是瘦了柴，或者熟了之後容易肥瘦分開。
然後切塊焯水。把肉切成2cn見方的小塊，放入涼水鍋裡，水裡再放入料酒、蔥段、姜塊。開鍋後，把肉撈出放入熱水裡，洗去肉上沾的血沫，再撈出控水。
然後熬糖。重新起鍋，鍋裡放入少許油，油熱之後放入白糖，肉與糖的比例為1：0.1，不斷用鍋鏟攪動，直至糖漿變成深棕色。放入肉，接著用鍋鏟翻動，讓糖漿沾到肉上，肉炒出了一點油時，放入開水，水量要剛好沒過肉。再放入姜塊，蔥段、料酒、鹽、生抽醬油。取兩塊腐乳及一些紅汁，在碗裡碾碎，放入鍋裡，大火燒開之後調小火，煮上大約一個小時。
在湯汁剩下一半時，已經達到顏色紅棕，肉酥湯濃，即可出鍋。盛上一碗用五常大米蒸的白米飯，澆上一大勺紅燒肉，那叫一個香。
您認為我家的紅燒肉地道嗎？
品嚐舌尖上美食，品味美好生活。
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