草莓是大多数人都喜欢吃的一种水果，它的成熟期在冬季持续到5-6月间，到了炎热夏季几乎很难看到草莓的影子了，对于喜欢草莓的朋友，就只能去甜品店，或者超市买到草莓果酱了。而且草莓也是有独特的果香，十分的美妙，不论是直接吃，还是熬成果酱，搭配各式甜品，都是非常受欢迎的。
可是因为它的季节性，所以如果想一年四季都能吃到，那不如在成熟季，就多买些草莓，做草莓果酱，一年四季都能有草莓吃了。今天我就把如何制作草莓酱，分享给大家，因为想保存的比较久一点，至少要半年，毕竟12月份左右草莓才能大量的上市。那要保存的这么久，又要没有任何防腐剂的添加，如何做到呢？
其实很简单，我们首先要做到的是，盛放果酱的容器，要消过毒，且保持干燥，而且有密封作用。其次就是果酱中的糖量，足够的糖量能起到防腐的作用，所以有的时候，有人问我，糖可不可以减少，我只能回答他，可以是可以，但是这样做出的果酱，保存时间较短。所以如果想久一些，就按照配方比例来。满足了这2个条件，那么密封冷藏保存至少半年。还有个小提示，就是容器最好用小罐子，这样吃的时候，就一瓶一瓶的开封。开封后，最好1周内吃完的。
下面就来具体看看如何制作吧。
【食材】草莓600克（纯果肉），冰糖50克，细砂糖80克，半个柠檬的汁。
【制作步骤】1、存放果酱的密封罐放到烤箱或者蒸锅中，蒸一蒸，消消毒，之后取出来，沥干水珠，保持内部干燥。这个是必须要制作的，否则加入瓶中有一些杂菌，容易导致酱的腐坏。
2、草莓当季的时候，会比较甜，而且价格也很便宜，这个时候就可以多买一些回来。
3、放入冷水下，冲洗干净，用果蔬清洗剂。还有一种方法就是用面粉，倒入一些面粉后，让面粉溶于水中，附着在草莓表面，之后用清水彻底冲洗干净。
3、如果表面有一些不好的或者变软的地方，可以削掉，草莓蒂也要去掉。之后放到一个网架上，沥干水分。
4、准备好熬制果酱用到的食材，和容器，开始制作草莓果酱。首先把草莓切成块，一般1个草莓，6-8小块就可以了。
5、把切好的草莓，放到容器中，放入冰糖。
6、再加入细砂糖，前面也提到过了，糖就最好不要再减了，当季草莓比较甜，后续我们可以用一些柠檬汁来稍微中和一下。
7、把放了糖的草莓，拌匀，之后覆盖保鲜膜，让草莓的果胶析出来，如图所示，加入糖后大约30分钟左右就析出很多的果胶。
8、之后把草莓全部倒入不粘锅中，或者陶瓷锅，不锈钢锅。不建议使用铁锅。
9、开火，熬制果酱，等果酱沸腾后，会出现很多的白沫，我们要做的就是撇去白沫，不停的搅动。直到果酱变得透明，浓稠。
10、之后加入半个柠檬汁，或者1个柠檬的汁，都可以。不仅可以稍微中和一些甜，还会有柠檬的香气。再搅拌一会，就可以了。
11、之后趁热，用干净的无水残留的勺子，挖到容器中。期间不要忍不住偷吃哦，一定要保持工具的清洁。放完一罐子，就立即密封即可。室温放凉，放入冰箱保存。
【小贴士】
1、盛放草莓酱的容器，以及期间要使用的工具，都保持不要接触到水，保持消毒干燥后的状态。这样能确保草莓酱存放的时间更久。
2、草莓切块后需要和糖混合，析出果胶再熬制。
3、这个方法制作口感是有果肉感的，如果想吃细腻的果酱，可以把草莓加柠檬汁打成 细腻的果泥后再熬制。
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