前幾天刷到一個視頻【燒椒拌茄子】！ 一眼對這個菜吸引了！和貴州烤辣椒拌皮蛋太像了！
沒忍住去買了食材，模仿著做一盤！太好吃！爽口酸辣的青椒碎加軟糯茄子的組合！美味的可以多吃一碗飯。
燒椒茄子在四川是非常常見的一道涼菜。很多飯館裡都有這道菜！
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜。顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。
喜歡吃辣的一定要試試這道菜！雖然沒有火烤，依然可以做出來！吃的太過癮了！
迫不及待的把做法分享給大家！
【燒椒拌茄子】
食材：茄子，青椒，蒜 ，醋
調料：2勺生抽，2勺醬油，1勺料酒，1勺糖，1勺鹽，1勺香油
第一步：茄子洗淨，切開，放在籠格中，上火蒸透。
茄子大小有不同，時間所需也不同，一定要蒸透才好吃。
第二步：鍋裡不放油煎青椒，煎至青椒熟透，兩面出現微黑。
也可以把辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現焦糊.
第三步：大蒜拍碎，再切碎，放在碗裡。
第四步：辣椒撕掉焦的皮。這樣口感更好。
用擀麵杖搗碎，辣椒籽可去可留，保留辣椒籽的味道會很霸氣。
也可以手撕成細條。
第五步：碗裡依次加入2勺生抽，2勺醬油，1勺料酒，1勺糖，1勺鹽，1勺香油，拌一拌！
第六步：把蒸好的茄子撕成條，放入碗中！也可以撕得寬些。
拌勻就可以啦，酸辣可口非常下飯。這種做法真是太讚了！是我吃過最好吃的拌茄子！
辣椒經過烤或煎焦黃後，味道太讚了！鹹中帶辣！怕辣的把辣椒換成不辣的青椒！
青檸說：
蒸茄子對茄子的要求還是比較高的，茄子嫩鮮無籽為最好了。
我是“青檸食記”一個熱愛美食，每天分享2道美食製作，烹飪技巧。
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