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油條配料：
中筋麵粉300克，雞蛋（全蛋液）30克，鹽5克，無鋁泡打粉6.5克，植物油15克，水170克，細砂糖10克（可不放）。
製作過程：
1、將麵粉、鹽、泡打粉、糖等材料先在攪拌盆裡混合，然後加入全蛋液、水、植物油。
☆少量的糖增加風味，也可以不放。
2、先用廚師機2檔攪打2分鐘，使麵糰成團。（或手揉成團）
3、正常情況來說，這是一個非常溼軟而且粘手的麵糰。不同的麵粉吸水性不一樣，請根據實際情況來調整水的用量，使麵糰達到又粘又軟的程度。
4、麵糰成團以後，廚師機開3檔，攪打8分鐘，至麵糰成型（也可手揉）
☆麵糰非常非常軟，所以可以用3檔持續攪打。但做其他偏硬的麵糰就不要用過高的檔位來攪打了哦。
☆這是一個非常粘手的麵糰，所以直接用手揉比較困難。如果你沒有廚師機怎麼辦呢？可以用一根擀麵杖直立的插入麵糰裡，用力的畫圈攪拌。雖然比較難攪拌到廚師機的程度，但也儘量攪拌到麵糰不再有粗糙的質感。或者少放一點水，讓麵糰不那麼粘軟，達到用手可以揉的程度。
5、攪拌好的麵糰，慢慢的提起攪拌鉤，麵糰可以被拉得很長。
6、手上塗抹充分的植物油，用手將麵糰從攪拌盆裡拿出來。
☆麵糰很粘，不能直接用手去拿，一定要手上抹油才可以。
7、將表面抹油的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8個小時（冷藏一夜）。
☆這一步可以頭天晚上做好，第二天就可以直接拿出來炸油條了。
☆麵糰做好以後，鬆弛靜置的時間越長越好。不靜置直接用來炸油條也可以炸，但效果會差。
8、靜置過的麵糰放在抹了油的案板上，擀開成長條形（麵糰靜置過後切記不要揉！直接放在案板上擀開）。此時的麵糰又軟又滑，很容易就可以擀開了。
9、然後再切成小條。
☆麵糰的厚度、小條的寬度並沒有特定的要求，只是決定了最後油條成品的大小。麵糰越厚、小條越寬，最後做出來的油條就越大。
10、將兩根小條疊在一起。
11、然後用一根筷子從上方中線往下壓，一直用力壓到底。
12、再提起筷子，油條面胚就成型了。
☆最後整形完成以後會捏住兩頭再輕輕扯長一些。
13、油鍋燒熱，將油燒至高溫。炸油條的油用咱們日常用的大豆油、玉米油、花生油或者食用調和油都可以。
用手提起油條面胚，將它放入油鍋。油溫夠高的話，面胚會非常迅速地膨脹起來，變得很大。不斷翻動油條使它均勻受熱，一直炸到呈現金黃色撈出。
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