斌姐營養課堂
每期一個短視頻
為大家提供科學輕鬆的餵養心得！
第七十九期
農家自榨油更好嗎？
有小夥伴問我：
老人每次回老家，都會給家人帶自榨油，這種農家自己榨的油和市面上的成品油相比，是不是更好呢？
並不是！
因為自己土榨的粗榨油裡面的雜質含量比較高，在同樣的溫度下，它產生的油煙也會比較多，而油煙中含有一些多環芳烴類的致癌物。
現在有研究證實，烹調油煙是肺癌的一個致病因素。油脂在200攝氏度以上可能產生致癌物，而在300攝氏度以上必然會產生苯並芘之類的多環芳烴類的致癌物。
家庭手工的這種操作環境是很難保證到加工過程中溫度的均勻性，所以說容易產生致癌物。
另外，如果原料的品質不夠好或者是小作坊的儲藏條件比較差，那麼存放過程中就會導致油種發生黴變或者是已經榨好的油發生脂肪氧化等一系列的問題。
圖片來自育兒互助營養與輔食群：多米媽媽
斌姐碎碎念：
給寶寶挑選食用油，要選擇富含亞麻酸和亞油酸的油，像亞麻籽油、紫蘇油、花生油、核桃油等等這些富含不飽和脂肪酸的植物油都很適合寶寶。
大家也可以根據這個排名來給寶寶選擇食用油：
紫蘇油/亞麻籽油＞核桃油/葵花籽油/玉米油/芝麻油等常見油種＞橄欖油/山茶油
（排名靠前表示建議食用頻率較高）
再提一句被捧上天的牛油果，從營養組成來看並不是"正經"的水果，脂肪含量也不低，寶寶不喜歡吃也不可惜。它的油脂組成和橄欖油很相似，單不飽和脂肪酸含量高，雖然對心血管有健康益處，但並不是必需脂肪酸的良好來源，
偶爾調劑吃就可以。你給寶寶用哪種油？
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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅於將醫學與現代營養知識相結合，專注於母嬰營養健康領域，手把手教你科學餵養孩子！
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