到美國後，本來一直對火雞不感興趣，覺得口感幹且柴，淡而無味，所以好多年都沒有想買來做做。有一年公司老闆過節時給每個員工發了一隻火雞，正好剛學會烤鴨子，就照方施為，試驗了一把。沒想到試驗大獲成功！LG說沒有鴨子那麼膩，兒子說火雞三明治真棒！打那以後，每年這個時候我家都要烤兩到三次火雞。考慮到中國人還是比較喜歡體積小一點的鴨子，所以去年發了烤鴨貼。今年一直比較忙，正猶豫要不要拍照，一個朋友來信問起，於是決定趕在節前把這個貼子做出來吧。時間緊，難免製作粗躁，大家湊合著看個IDEA吧。 挑了半天想找只最小的，也有14磅。解凍洗乾淨後，找個能裝下它的容器，先裡外抹上料酒(我把酒倒一點在手上然後抹)，再抹花椒鹽。炒過的花椒鹽比較香，這回偶就偷懶沒炒了。量自己掌握吧，喜歡鹹一點的就多抹，肉厚的地方多揉幾次，鹽也多放些。還可以切幾片姜放肚子裡，蓋上蓋子，冰箱裡醃兩到三天，還是那樣：喜歡鹹一點的就醃時間長一些。 這是抹好花椒鹽的：
到烤的那天，早上起來就先燒一鍋水，水開後加入一湯匙蜂蜜、一湯匙醋、一茶匙蘇打(BAKINGSODA)，把醃好的火雞(不用洗)放入，這是密方也是整個工藝中最‘危險’的環節了，第一次做的MM最好找LG幫忙，小心別燙傷嘍。如果容器小水不能淹沒火雞，可用大勺不停地舀滾水往上澆。少了這步，味道口感就不一樣了，當然啦，也不一定不好吃：))
水再開後再燙個五六分鐘不見血水就差不多了，然後要把它撈出來晾乾水份。試了一下太重了，叫LG出來幫忙。結果鍋子口徑小，撈不出來。還是LG聰明，讓我把水池洗乾淨，然後連雞帶水倒進水池。完了我才拿出來架好晾乾：
烤前塞了一個洋蔥和幾節芹菜在肚子裡，是一個朋友從老美那學的，說可以去腥，咱就中西結合吧，正好冰箱裡都有(後面就是燙雞前加水裡的那三樣東西)：
這種烤火雞的烤盤很好用：有個鐵架子，墊上張錫箔紙，紙上用餐刀戳破幾個洞，好讓油流下盤裡。
用錫箔紙先蓋上火雞，烤盤裡放上水(不能淹著雞)，烤盤裡放水是‘秘訣’之二：它能保持烤箱溼潤，肉多汁不柴。如果烤盤較淺，要注意添加開水(不能用冷水, 會降低烤箱裡的溫度)。400度，先烤了兩個小時：(一般的火雞包裝上都有參考時間，或是一個塑料‘釘子’埋在肉裡，釘子彈起，肉也烤透了。)
兩小時後，揭開錫箔紙，接著烤一個小時。這樣既可以烤透，又不會太乾：看看打撈的時候蹭掉了一大塊皮，破相啦：))
於是俺又幹了點畫蛇添足的事情：弄了點蜂蜜水刷了一遍，但匆匆忙忙沒刷勻，十分鐘後就成這樣了：唉，湊合吧。
想給它擺個姿勢呢，因為很燙就沒把底下的錫箔紙抽出來，不小心又走光了~~~唉，當個明星也不容易哈：))
看看這倆小紅兔吧，不好意思，活做得比較粗躁：
還沒等冷了好切片，兒子就要先做個三明治，如果想片比較漂亮的薄片，要等它冷一點，熱的一片就都碎了。這是他自己做的：
吃完了還饞，我就用生菜捲了肉塞給他一大口：
火雞沙拉也是兒子喜歡的：
沙拉 Dressing:
剩下很多肉，正好一個朋友來，送了他一隻雞大腿。其它肉撕下來，袋子裝好，可以在凍箱保存： 消滅火雞肉的方法很多，我這裡拋磚引玉一下，各位就繼續發揮好了。
火雞包子：芽菜加雞肉丁，放了點蔥花和糖、香油調味。很不錯喔~~~這個送給朦朦吧，俺總算練到蒸出來的包子不往回縮了，不過離PL還有不少距離呢：))
火雞泡菜炒飯：做了不少韓國泡菜，正好炒飯：
我家每天的剩飯都用盒子收起來，週五晚上或週六做炒飯，這樣平時都吃新鮮的。冷飯先在微波爐裡熱好，一邊炒好配菜，再把熱飯倒進去翻勻調味就成了，簡單方便，兒子也會的。看一下切好的材料：
很好吃，再來一碗：
炒飯包在生菜裡，一口一個，廣西人的吃法，小時候奶奶常做的：
涼拌是最容易也最好吃的，先看個不辣的：芹菜雞絲，撒了點蒜酥：
紅油雞絲：配菜是黃瓜
這盤是白蘿蔔絲配的：
雪菜雞丁炒毛豆：加了豆腐乾丁
對了，骨頭也別扔啊，分成幾包凍起來，拿來燉湯，很鮮的：白菜凍豆腐湯 終於編完了，給大家做個參考吧。烤火雞的方法很多的，希望你能選到一個合適自己的方子，為你家的節日晚餐奉上一道可口的大菜。我嗎？感恩節到朋友家吃去！看看有沒有時間熬製淡鳥的紅油。 預祝大家節日快樂！！！
