五香豬蹄
1.主要成分：豬蹄10公斤。
2.大型包裝材料：當歸20克，當歸香7克，山奈15克，八角茴香15克，小茴香15克，甘草5克，肉桂（碎）40克，紅辣椒30克，月桂葉，幹辣椒50克，白乾8克，檸檬草6克，花園黃色8克，草果16克。將上述香料放入調味袋中，洗淨後洗淨，以備後用。
三，吊湯：洗淨40斤水，5斤豬骨頭，1只老雞，豬骨頭和雞肉，將它們浸入血液中，洗燙，然後在湯桶中煮沸一小時，然後濾出約30斤湯。
四，油炸密封油：4斤色拉油，半斤芹菜，半斤香菜根，半斤蔥，半斤姜，半斤大蒜，油炸金黃色食用油和包裝好的蔬菜配料。
五，加鹽水湯：加入30公斤的肉湯，然後加入一袋茴香，海豹油和蔬菜成分。煮30分鐘後，取出茴香袋，然後用燉的豬腳調味。
6.紅燒肉腳：
1.將豬蹄在水中浸泡30分鐘，然後將水煮沸，加入一些蔥，姜和白葡萄酒以去除異味。
2.對於燒傷，請洗淨豬腳並刮擦內部以防止皮膚腐爛，然後將其放入鹵素桶中。
3.添加調味料：冬菇一品線1瓶，白酒50g，醬油1瓶，雞汁200g，冰糖40g，雞粉200g，糖粉50g，各取5g豬骨提取物20g，紅曲米水調理（根據自己喜歡的顏色進行調整），200克鹽，250克鹽（口味，鹽水略鹹）。在關閉熱量之前，在10分鐘內放入30克麥芽酚和50克味精。
4.在低火下煮45分鐘，浸泡30分鐘，然後在較低的溫度下除去鹽水。
5.取出後，立即刷上湯油或蔥油，不會變色。出售時，請用溼布或保鮮膜將其包裹起來以防止氧化。
6.如果銷售間隔長，則可以快速凍結它。如果每天出售，請將其放在保鮮櫃中並用鹽水加熱，然後在第二天出售。重複加熱兩次或三次，顏色會變重，味道會變得更好。
7.每次需要調味或加湯時，應將大袋子換三遍。去除殘留物並過濾掉，然後僅添加一次蔬菜。
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