1175588313
你好，我是愛來爾，大雞腿很少人用鹽水去醃製的，我來分享下家常燉雞腿的幾種做法！
燉雞腿
1.把雞腿剁成小塊，用熱水焯一下，撈出待用。
2.蔥切蔥花、姜蒜切片待用。
3.鍋裡放底油燒熱，把雞腿放進去翻炒，加醬油、加醋炒出顏色，放蔥薑蒜在炒幾下，（如吃辣的可以放點小紅辣椒）加水末過雞腿，此時可以加適量白糖、鹽。
4.燒開，如喜歡有湯的燒兩開就可以。建議燒到湯汁變少味道更好。
香菇燉雞腿
配料：雞腿2只、香菇5朵左右、花椒,蔥,姜,白糖各適量。
1.香菇用水發好.
2.雞腿切塊,飛水.
3.鍋裡放油,油熱放入花椒爆香,然後把蔥,姜放進去翻炒
4.倒入雞腿和香菇,適量的水,先用武火煲開,改文火燉約10分鐘.
5.放少許白糖提鮮.
5.放鹽和雞精調味.
6.OK!盛起,開吃!
煎烤雞腿
1 雞腿洗淨，飛水。
2 放在湯鍋裡煮至八成熟【用筷子能扎透】
我這是骨頭和雞煮的湯，沒有高湯也可用清水加上蔥姜煮至
3 撈出控幹水分，去掉雞骨。在雞腿上均勻的塗抹上烤肉料，醃製30分鐘
4 煎鍋燒熱用生薑擦抹，放上少量的油，雞腿皮朝下煎至表皮結痂，翻面稍煎即可
蠔油雞腿
主料:大雞腿(去骨,去皮),滑子菇,芥蘭(可以用其它菜)
做法:1.將雞腿肉去骨,皮後,放入生抽,鹽,料酒,一點黃豆醬油,稠一點的水澱粉醃製20分鐘
2.將芥蘭,滑子菇過水焯成八分熟
3.醃好的雞腿肉下入油鍋中炒熟備用..鍋中放油,放入蔥,姜,炒香後放入蠔油,等香味出來後,下入雞腿肉翻炒,然後下入 滑子菇及芥蘭,加一點鹽,料酒.炒一下就可以了
但我個人不推薦炸雞腿，因為熱量太高不健康。
愛來爾
大家好，我是喜歡美食的寶葫蘆，個人覺得大雞腿還是用滷的方法要比用鹽水醃製好吃。
下面我們就來分享一下滷大雞腿的做法吧
把雞腿清洗乾淨，控幹水份在雞腿上面切幾個花刀能更好入味。
把雞腿冷水下鍋煮出血末，放點薑片，蔥段，料酒開鍋煮一會撈出控幹水份。
熱鍋涼油燒熱，在把油倒出，在放入適量油燒熱，放入雞腿這樣不會沾鍋，煎到兩面金黃，鍋留底油，放入適量冰糖熬出糖色，放煎好雞腿，放蔥段，薑片，蒜片大料，花椒，香葉，料酒，耗油，醬油，鹽，紅燒醬油，啤酒小火慢燉。
雞腿燉到軟爛關火，雞腿不要撈出，放鍋裡2-3小時入味，在撈出放涼，最好放冰箱冷藏幾小時在吃，這樣滷出來的雞腿就像雞肉罐頭一樣超級好吃。
寶葫蘆Cc
大雞腿用鹽水醃製是可以的，但是味道會過於單一，建議加些調料醃製，如果加調料醃製的話，鹽是可以省略掉的，因為調料中含有鹽分。
關於怎麼做這裡有大雞腿的兩種簡單做法推薦給您：
一、炸雞腿
1、準備一隻雞大腿，洗乾淨，紮上眼改好刀，更容易入味。
2、醃製：加入蔥、生抽、料酒，抓拌均勻，醃製兩小時左右。
3、找一個乾淨的碗加入適量麵粉、澱粉、泡打粉，攪拌均勻，用醃製好的雞腿沾適量調好的麵粉，放入水裡過一下，再裹上一遍。
4、油燒熱，注意控制火候，油溫不能過高。把雞腿放進油裡開炸，小火炸至15分鐘。外酥裡嫩的炸雞大腿就做好了。
二、照燒雞
1、把雞大腿的骨頭剔出，儘量把雞腿肉拍扁。
2、醃製：用牙籤把雞肉扎一紮，以便入味。2勺料酒、2勺醬油、1勺紅糖，一點點鹽。擦一些生薑泥，混合雞肉充分按摩。連上湯汁一起裝進保鮮袋密封冷藏於冰箱 至少半個小時。
3、煎雞腿肉：平底鍋加熱，刷點油，煎雞腿肉，先把有肉皮的一面朝下煎，下鍋後用鏟子使勁壓雞肉，這樣才不會縮起來、變厚、難以煎香煎黃。煎到一面焦黃時再翻。直到兩面都焦香焦黃才好。
4、熬照燒醬：3湯醬油，3勺料酒，3勺蜂蜜，在一個乾淨的不粘鍋裡混合後，燒開後用中火熬，需要不時攪拌，熬到有糖泡翻起來，明顯的有焦糖的香氣，收汁大約一半，關火。如果不夠鹹可以適量加點鹽。
5、雞肉煎熟後切條狀放在盤子裡，雞皮朝上擺放，用湯勺盛著照燒汁澆在雞腿上，撒上白芝麻就可以了。
