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中華美食千萬種，要說最愛這一種，俗話說“好吃不過餃子”，正是說明了餃子在我們心中的重要地位——沒有比它更好吃的了，相信沒有幾個人是不喜歡吃餃子的，雖然中國南北飲食有差異，但是餃子卻是我們共同的喜愛。
餃子只是這種食物的一個統稱，如果大至區分的話，有肉餡和素餡之分，倘若細分，豬肉大蔥、西葫蘆羊肉、韭菜雞蛋、肉三鮮、素三鮮等等，也算是舉不勝舉的，據傳，有的餃子館裡的餃子，就有幾百種之多，可見我們是多麼喜歡吃餃子，以至於把餃子“發明”出了這麼多的品種。
在眾多的餃子品種裡，有一種餡的餃子，本來是過去生活水平低的時候吃的，不過由於它的風味較為獨特，或者人們對它有一些情節在裡邊，現在已然被人們所喜愛著，尤其是我們父輩們，總是念念不忘，那就是今天我們要介紹的蘿蔔餡兒餃子，也許真的是他們小時候吃得最香最美味的食物了吧！
做蘿蔔餡餃子的時候，由於蘿蔔的含水量過大，也就是我們常說的很“水氣”，如果不把水氣處理掉，不是不好剁餡，就是包出的餃子不好吃了，而對於如何處理蘿蔔，大多數人都是採取的撒鹽“殺水”，這樣的話，雖然水氣被去除掉了一些，但是，蘿蔔本身的味道也被去得差不多了，當然，也有人會將蘿蔔先切好後，再用開水焯一下，最後的效果同樣也差不多，其實，要想讓蘿蔔餡餃子又香又好吃，在剁餡之前，一定要加上一個小步驟。
製作蘿蔔餡的時候，先把蘿蔔洗淨，切成儘量細的絲，這一步用擦絲器會比較方便，絲擦好後，再準備一些大蔥，切成碎粒備用，然後，起炒鍋，鍋中倒入食用油，油熱後，先把蔥碎烹香，然後再把蘿蔔絲放入翻炒，蘿蔔絲越炒體積越小，大約炒到原來體積的一半時，就差不多了，這時，蘿蔔裡多餘的水分，就出的差不多了，接下來就是關火等著晾涼。
晾蘿蔔的時候，就可以準備肉餡兒了，肉餡兒裡放入適量的食鹽、老抽、生抽、十三香或五香粉、薑末、料酒、生蔥碎等調料，充分攪拌均勻，等到蘿蔔晾涼後，倒在案板上剁成碎粒，就可以放入肉餡兒中，攪拌均勻後就可以等著包餃子了。
蘿蔔經過油炒之後，不僅脫去了多餘的水分，同時還比鹽殺或者焯水顯得更有韌性，口感提高了不少，蘿蔔的味道沒有流失的同時，也增加了香味，包出來的餃子自然就更好吃了。
今天的蘿蔔餡餃子就介紹到這裡了，如果覺得對您還有些幫助的話，歡迎收藏、分享給更多的朋友也瞭解一下吧！最後謝謝您的閱讀和給予的支持哦！
