塞下江南
一、大拉皮
在東北的夏季，東北大拉皮是家喻戶曉、人人皆知的消夏涼菜，深受當地百姓的喜愛。尤其是進入夏天以後，幾乎每天都要吃，否則就像缺少點什麼似的。這道菜的原料簡單，製作方便，口感清爽。黃瓜的清香和大拉皮的滑潤，伴著糖醋蒜和辣椒油（香油或麻醬）的香味，經攪拌充分融合在一起，既可以下飯，也可以佐酒，簡直就是夏季最經典的美味了。這似乎是東北涼菜中最知名的一道了，時下的東北菜館，無論規模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調料就行了。而菜館裡的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會切上些細細的黃瓜絲、香菜以及其它的調料放在拉皮上面，然後做一碗肉絲汁，裡面有切得極細小的加工過的肉絲還拌上了花生醬，上菜後，服務生會現場把它拌好。
1.黃瓜胡蘿蔔洗淨切絲，幹豆腐用溫水浸泡十分鐘切絲，這樣幹豆腐口感更佳。
2.粉皮用冷水浸泡十分鐘
3.把胡蘿蔔絲，黃瓜絲，幹豆腐絲擺於盤周，粉皮放入中間
4.容器中加入六月鮮醬油，醋，糖，鹽，香油辣椒油攪拌均勻，蒜末，香菜末撒在粉皮上，吃的時候將調好的汁均勻地灑在上面。攪拌均勻，美味的不要不要的，家常宴客，下酒佐飯必備。
二、老虎菜
它是一道東北的家常涼拌菜，聽起來名字挺嚇人，其實超級簡單，就是一些重口味蔬菜涼拌在一起的家常小菜。這菜名夠嚇人的了，極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細細的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調料和香油，拌均勻了，而配料的數量常佔了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒一樣的感覺，即使喝水或湯也根本無濟於事。
1.蔬菜洗淨，青紅椒切絲，香菜切碎。
2.洋蔥切絲後焯燙過涼。
3.所有的蔬菜放入料理碗中，加入鹽，糖。
4.再加入醬油，香醋。
5.加入香油。
6.拌均勻即可食用。
肇慶美食小妖精
臭椿芽吃過嗎？，比香椿，菠菜要好吃，好多l以為不能吃，嚐嚐吧
桐樹花兒
作為北方人，從小記憶最深的就是媽媽做的肉皮凍，直到現在每次外面吃飯也都會點一份。
為了能經常吃到肉皮凍，也學會了製作，現在簡單教給大家。
1.將豬皮上的油脂去除乾淨，豬毛摘除乾淨。
2.放入冷水鍋中，加入蔥、料酒等，大火煮三分鐘，出鍋。
3.二次清理肉皮上的油脂，切成條，放入鍋中，大火燒開水後改成小火熬一個半小時左右，鍋內湯汁粘稠，裝入容器。
4.根據口味，可以加入鹽，生抽等，待變涼放入冰箱靜置二個小時，成型後切片裝盤，準備點料汁，美食完成了。
童年的味道，北方人大部分都愛吃。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/63a512cd12d6453796e29e9218f4d89b
