“池塘的水满了，雨也停了，田边的稀泥里，到处是泥鳅……大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅……”超市门口的摇摇车，传来欢快的儿歌声，摇摇车上的小朋友随着音乐上下左右的摇摆，他的妈妈在一旁微笑地看着他。他还太小，不懂什么是捉泥鳅。
泥鳅素有“水中之参”的美称，主要因为它有滋阴祛湿，补肾壮阳，强健筋骨的功效。泥鳅的蛋白质、矿物质、维生素含量也较高，它还是高铁食物，所以吃泥鳅可以改善贫血、保护肝脏，增强免疫力，最最重要的是，它低脂肪，低胆固醇……
因为有这么多的优点，所以它适合所有人群食用。
在我们乡下，每年插秧过后一个半月左右，是捉泥鳅的最佳季节，这时候，麦子收上来，秧苗插下去，农忙的人们可以喘口气。
秧苗也从刚栽下去七歪八扭的样子，经过一段时间的扎根后，棵棵挺直了腰杆。秧田里的水也清澈了，有个鱼虾田螺，泥鳅黄鳝什么的，一下子就看的清清楚楚。
这时候，大家都各显神通捉泥鳅，捉泥鳅的方法也各式各样。
我们小孩子也自有一套捉泥鳅的本领。最是在那大河涨水小河满的暴雨后，哥哥姐姐带着弟弟妹妹，提篮挎篓，大呼小叫冲到田野里捉泥鳅。
有一年夏天，雨后，我拿着柳条篮子，弟弟带着自己用铁丝和旧蚊帐做成的网兜，一起出门捉泥鳅。
田野里空气异常清新，南边几公里外的大河埂清晰如在眼前，牛在低头吃草，有蜻蜓停在牛背上，青蛙不知道躲在什么地方呱呱呱地唱歌，歌声此起彼伏……满田遍野都是稀哩哩，哗啦啦的流水声，给人一种到处都有鱼虾泥鳅的错觉。
我们光着脚，踩着软软的泥巴，脚底痒痒的，凉凉的，很舒服。走到洼地或有水的小坑，就下去用手摸，有时候是一条小鲫鱼，有时候是一条白丝，有时候又是两条汪丫鱼，还有时候是一两个田螺，反正有水的坑里总不会让我们失望，我们也不嫌弃是鱼是虾是田螺，统统都会带回家，田螺用砖头砸碎了喂鸭，小鱼放锅里蒸蒸喂猫，都有用，都不会浪费。
泥鳅们只在落差大而水流细的地方才好捉，在水里很难捉得住它们，它们的身体又短又滑，很容易就从我们的小手里溜走。
那次，我们在水田和小河交接处，发现一处又长又细的水流，从上到下排满了泥鳅，它们一条接着一条，张着嘴，昂着头，随着自上而下的水轻快地摆动着尾巴。那么多泥鳅仿佛是被水流串起来，稳稳地挂在那里。
我们又惊又喜，弟弟拿着他自制的小网兜，轻手轻脚地绕到水流的最下端，连鼻涕流出来都不敢吸一下，等他放好网兜，轻舒一口气，泥鳅们就被惊散了，一条接一条地摔进网兜里。
那天，我们收获很大，很轻松地捉到二三十条泥鳅。晚上，我在锅底下烧柴火，和奶奶一起给家人做了一大锅泥鳅面。
先将泥鳅除去内脏洗净，锅烧热后，放一半菜籽油一半猪油，泥鳅下锅翻炒，同时放葱、姜、以及自制的黄豆酱一起爆香。等泥鳅颜色微微发白时加水煮开后，放手工挂面，烧开后煮三分钟焖两分钟，起锅前撒上葱花即可。因为手工面条是咸的，黄豆酱也是咸的，所以不用再放盐了。
做好的泥鳅面十分美味，面条和泥鳅，你中有我，我中有你地融为一体，面条的鲜香味甚至都超过了泥鳅。因此，我们孩子们只吃面条，不吃泥鳅，吃泥鳅要吐刺。我们的嘴巴已经被美味诱惑的只想进不想出了。
小孩子捉泥鳅的乐趣，都是过程大于结果。
我小姨只比我大几岁，当时算来，她也还是个孩子，可是她却有两种高明的捉泥鳅的方法，她比我们捉泥鳅的技术要高许多。
她将大头针放在火上烤热后做成鱼钩状，再用纳鞋底的棉线，一头拴在一根短棍上，一头系住鱼钩，把挖来的蚯蚓套鱼钩上，钓泥鳅的准备工作就完成了。
等到天快黑，把缠好的棍子插水沟里，第二天一早去起棍子，贪吃的泥鳅就像咬钩的鱼一样，欢蹦乱跳地被钓上来了。基本根根棍子不落空，有时候一根棍子系两条线，还会来个一箭双雕。
我小姨还有另一个捉泥鳅的方法，说到这个方法，我不得不佩服我小姨的智慧。她将用过的旧牙刷背面在炉火上烤软，然后把大头针嵌在上面，再把牙刷用铁丝牢牢绑在一根长棍上，一把“掴”泥鳅的神器就做好了。
小姨真的很聪明，选用的材料都是乡下常见又易得的，“泥鳅掴”竟是变废为宝呢。
到了晚上，一手拿着手电筒，一手拿着自制的“泥鳅掴子”，照见泥鳅直直地躺在浅浅的秧田水中睡觉，一“掴子”下去，就能“掴”到一条泥鳅。一个晚上能有七八斤的收获。
从前，鸡鸭猪肉吃的少，吃泥鳅成了改善生活的主要方式。
我爸捉泥鳅的方法就更先进了。他有一副赶鱼的网，也不知道他从什么时候学会了赶鱼的手艺，看他那么熟练，大概在我还没出生的时候就学会了吧。
渔网也是爸爸自制的，月牙形的网，两端分别有两根竹竿。爸爸赶鱼时，在水塘边选一个合适的地方站稳后，用力将网撒出去，然后，用竹竿在看不见的水底，将鱼往渔网里赶，当两根竹竿碰到一起的时候，猛地将渔网提起，这时候渔网渐渐起出水面，大鱼小鱼，泥鳅黄鳝，虾子老鳖，有的沉在网底，有的跃起来拍着网，十分喜人。
每次爸爸赶鱼，都有许多小孩跟在旁边看，我背着篾片做的鱼篓跟在后面，十分自豪。
赶回来的鱼虾，虾子做虾糊吃，鱼用盐腌一下晒晒做小菜，泥鳅养起来，等买来挂面煮泥鳅面吃。小时候的日子，虽然不富裕，但也并不算苦，倒是很有乐趣。
吃泥鳅最鲜美的季节是春天，人们经过轰轰烈烈的春节，吃了许多荤菜，肠胃、心理和视觉上都很腻，这时候，荤而不腻的泥鳅就很受欢迎。1998年春天，是我今生最后一次吃妈妈做的泥鳅面。
春节后，我从厦门回家，那是一个下雨的上午，天气还很冷，父亲在窗下看书，母亲坐在床上纳鞋底，屋子里很安静，只有母亲手中的针穿过鞋底时，一节一节扯线的声音，我敲门，父亲来开门，见到是我，赶忙转过头惊喜地告诉母亲“大姐回来了”，母亲也高兴的不得了。我事先并没有告诉他们我要回来，为的也是给父母亲一个惊喜，那时我们姐弟四人都已经离开家，不在他们身边，偶尔有哪个孩子打个电话回家，父母亲都开心的不得了。
现在想想，我们给父母寄钱，不如抽空回家跟他们见面，他们会更快乐！
妈妈当时身体已不大好，见我回来，精神特别的好，穿衣起床。那天中午，我妈给我做了一碗春天里，最好吃的泥鳅煮挂面……
现在，想吃泥鳅面，随时可以买到，不过，泥鳅大多是养殖的，不如野生的鲜美，面条是机器做的，缺少一点劲道，嚼劲。想吃正宗的泥鳅煮挂面不太容易。
怀念妈妈做菜的味道，尤其怀念那年春天中午吃的泥鳅面，如今想吃一碗妈妈做的泥鳅面，今生已是不可能了。
我从神游状态回到现实，摇摇车上不知换了几个小朋友，也不再“捉泥鳅”，而是“我有一个好爸爸，好爸爸，好爸爸……”
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