大蒜對於抗擊病毒具有特殊功效

大蒜防治瘟疫病毒，不僅是我國傳統醫學防治疫情的傳統，同時也得到了現代醫學和生物科學的證實。

一、大蒜對於抗擊病毒具有特殊功效

大蒜是一種藥用歷史十分悠久的藥食兩用植物。祖國經典醫學認為，大蒜辛開排濁，生陽固脫，可祛五毒，藥王孫思邈的《備急千金要方》裡就有用大蒜塞耳鼻的方法治療喉痺的記載。清代孫偉所著《良朋彙集經驗神方》中亦載有“凡遇瘟疫盛行之時…出入可食姜蒜，或將蒜塞在鼻內亦可甚妙”的記載。

大蒜的核心關鍵有效成分，大蒜辣素(Allicin)，學名二烯丙基硫代亞磺酸酯(Diallyl Thiosulfinate)，不僅具有極強的殺菌效果，而且在體外和體內均已被證明是有抗病毒活性的。

對大蒜辣素敏感的病毒包括人鉅細胞病毒，乙型流感病毒，單純皰疹病毒 I 型和 II 型，副流感病毒 III 型，牛痘病毒，水皰性口炎病毒和人鼻病毒II 型等。

作用機理：由於活性氧的存在，硫代亞磺酸酯具有超強的硫交換能力，幾乎可以秒殺所遇到的全部遊離巰基，會對各種巰基依賴性酶系，尤其是巰基蛋白酶，產生不可逆的多重抑制作用。

凡屬靠巰基酶系維持生命的病原體，從細菌、真菌、支原體，到病毒，均可被大蒜辣素殺滅。

二、什麼是大蒜辣素（與大蒜素不是一回事）

一個多世紀前對破碎蒜瓣的水蒸汽蒸餾餾分進行的分析表明，其中存在著多種烯丙基硫化物。

然而直到1944年，Cavallito和他的同事才分離並鑑別出了應對破碎蒜瓣的顯著的抗菌活性負責的組分。該化合物被證明是一種氧化了的硫化合物，被稱為大蒜辣素，來自蒜科植物的大蒜的拉丁名稱(Allium sativum)。

純大蒜辣素是一種在水溶液中難溶混的揮發性分子，具有典型的新鮮破碎的大蒜的氣味。大蒜辣素的化學結構的最後證明是在1947年，在證明了大蒜辣素可以通過二烯丙基二硫化物的溫和氧化來合成之後。

在Stoll和Seebeck分離、鑑定併合成了氧化了的含硫氨基酸，其在蒜瓣中大量存在，被叫做蒜氨酸，之後，關於大蒜辣素僅存在於破碎的蒜瓣中的或是其在無嗅的完整蒜瓣中也存在的爭論才得以解決。

人們發現，蒜氨酸是大蒜辣素的穩定前體，是通過被稱為蒜氨酸酶的酶的作用轉化為大蒜辣素的，所述的酶也存在於蒜瓣中。不同大蒜品種中的蒜氨酸和大蒜辣素的含量已有許多研究者進行過研究。

據報道差異相當大，從2.8 mg/g到羅馬尼亞紅中發現的7.7 mg/g。在壓碎蒜瓣時，將蒜氨酸轉化為有生物活性的大蒜辣素分子是非常迅速的，在幾秒鐘內完成。

蒜瓣是無臭的，直到被壓碎。橫斷面研究表明，底物蒜氨酸和酶蒜氨酸酶位於不同的區室，這種獨特的組織表明它是被設計為對抗土壤微生物病原體的潛在防禦機制。

真菌和其它土壤病原體對蒜瓣的侵襲是通過破壞包含有酶和底物的隔室的膜開始的。這導致蒜氨酸和酶蒜氨酸酶之間的相互作用，其快速產生大蒜辣素，使入侵者失活。

所產生的反應性大蒜辣素分子的半衰期非常短，因為它們會與周圍的許多蛋白質(包括蒜氨酸酶)反應，使其成為準自殺酶。

這種非常有效的組織確保了蒜瓣的防禦機制僅在非常小的範圍內和很短的時間內活化，而其餘的蒜氨酸和酶蒜氨酸酶均保留在其各自的隔室中，並且在遇到後續的微生物攻擊時可用於相互作用。

此外，由於大蒜辣素的大量生成對於植物組織和酶也是有毒的，將其限制在微生物攻擊業已發生的區域內，產量非常有限且反應活性壽命很短，使植物的任何潛在的自我損害最小化。

三、大蒜辣素對各種病菌、病毒擁有抗病毒活性

破碎大蒜的抗菌性質已經知道很長時間了。各種大蒜製品均已顯示出對革蘭氏陰性和革蘭氏陽性細菌，包括埃希氏菌屬，沙門氏菌屬，葡萄球菌屬，鏈球菌屬，克雷伯菌屬，變形桿菌屬，芽孢桿菌屬和梭菌屬，具有廣譜的抗菌活性。

即使是耐酸的細菌，如導致肺結核的結核分枝桿菌，對大蒜也是敏感的。大蒜提取物抗幽門螺桿菌，導致胃潰瘍的病原菌，也是有效的。

大蒜辣素的抗菌效果是廣譜的。在大多數情況下，半數致死劑量(LD50)的濃度略高於一些較新的抗生素所需的濃度。

有趣的是，各種對抗生素已產生耐藥性的菌株，如耐甲氧西林金黃色葡萄球菌以及大腸桿菌，腸球菌，志賀氏菌，痢疾桿菌，福氏彎曲桿菌和桑尼亞氏桿菌的多重耐藥腸毒素性菌株均被發現對大蒜辣素依然是敏感的。

新鮮的大蒜提取物，已知大蒜辣素是其中的主要活性成分，已顯示具有體外和體內抗病毒活性。對大蒜提取物敏感的病毒包括人鉅細胞病毒，B型流感病毒，1型單純皰疹病毒，2型單純皰疹病毒，3型副流感病毒，牛痘病毒，水皰性口炎病毒和2型人鼻病毒。

大蒜辣素縮合產物阿霍烯似乎一般比大蒜辣素具有更好的抗病毒活性。阿霍烯被發現在被HIV病毒感染的細胞系統中阻斷整聯蛋白依賴性過程。有趣的是，有一些病毒，如大蒜植物病毒X，它們抗大蒜提取物的抗病毒作用。

大蒜辣素可以來自於新鮮大蒜的壓榨，這種方法便於個體、家庭的自助式防護，全球獲得性高，所需成本極低。

1.取蒜瓣1-2瓣，搗成蒜泥；

2.把蒜泥放在湯匙裡，上覆一錫箔或玻璃糖紙，避免口腔粘膜跟蒜泥直接接觸；

3.將湯匙含入口中，以嘴巴吸氣、鼻孔呼氣的方式，做深呼吸。每次嘴巴吸氣時，均需吸滿、把湯匙自口中取出並做吞嚥動作，以確保大蒜辣素被吸入呼吸道深處直達肺部。然後再經鼻孔緩慢呼出，以儘可能延長大蒜辣素在肺部和呼吸道內的停留時間。這樣的一次吸入與呼出算是一次完整的呼吸。這種呼吸動作需要持續進行10-15分鐘；

4.10-15分鐘後，將湯匙自口中取出，蒜泥丟棄即可。喜食大蒜的人亦可將蒜泥吃掉。