馨姬藍雨
苜蓿 500g豬肉 200g雞蛋 2個蔥 1根姜 少許花椒粉 少許鹽 適量醬油 少許糖
做法
1
苜蓿需要摘洗，這個過程我沒有拍照。選擇苜蓿最嫩的尖端，多衝洗幾次後用涼水泡一下。然後燒水，將洗好的苜蓿過水燙一下。燙過的苜蓿會比新鮮的時候少很多～等苜蓿降溫後，用刀切碎。最好碎一點，這個過程苜蓿會出水。把它用手捏一下～去除一些水分。 家裡沒有五花肉，我拿了點豬腿肉和肥油。野菜會比較幹，如果肉不肥，吃起來影響口感。
2
把豬腿肉剁碎備用～拌餃子餡的時候，素菜和肉要分開拌～分別拌好以後再混合。
3
肉餡裡需要備蔥薑末～熱油燙蔥薑末之後，加入調料，鹽、花椒麵、糖、醬油。順時針攪拌～
4
拌苜蓿需要蔥末～我這裡用油將豬的肥肉煉成油渣後潑到蔥上。肥肉要切的碎一些～可以增加餃子餡的香味。潑油後加入鹽～雞蛋（就是生雞蛋，直接打進去）～順時針攪拌～
5.
把葷素餡混合的過程中，也是順時針攪拌。最後嚐嚐鹽味，調整一下。和麵的過程也沒有拍，就和普通包餃子一樣。我們家喜歡餃子皮勁道些，所以和麵的時候會加一點鹽。
美食坊二姐
苜蓿菜包餃子當然要焯水更好吃了，能去苜蓿菜的草腥味。包餃子可以加肉，也可以雞蛋，這是愛個人口味了。同時苜蓿菜還有其他吃飯，也可以嘗試哦。
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愛吃的Lisa
很高興回答提出的問題，苜蓿菜包餃子要焯水嗎，怎麼做好吃？苜蓿是春季剛長出內牙的時候摘取嫩葉部分做食材，清洗乾淨用水焯一下，然後放入冷水裡備用！接下來分享一個苜蓿豬肉餃子的做法，希望可以幫助到你
1、苜蓿洗泡乾淨，焯水、焯水的時間不用太長水開焯水2分鐘即可
2、肉餡中加入調料用熱油嗆一加一個生雞蛋攪打上勁，放置備用，包餃子之前苜蓿焯水過涼水剁碎擠幹水分，摻入肉餡中順時針攪拌成均勻！
3、取餃子皮放入適量的餡料，依次包好！
以上是豬肉苜蓿餃子的做法！
總結
苜蓿最上面的嫩芽才好吃，焯水時間不能太久。和餡順時針攪拌均勻上勁
