馨姬蓝雨
苜蓿 500g猪肉 200g鸡蛋 2个葱 1根姜 少许花椒粉 少许盐 适量酱油 少许糖
做法
1
苜蓿需要摘洗，这个过程我没有拍照。选择苜蓿最嫩的尖端，多冲洗几次后用凉水泡一下。然后烧水，将洗好的苜蓿过水烫一下。烫过的苜蓿会比新鲜的时候少很多～等苜蓿降温后，用刀切碎。最好碎一点，这个过程苜蓿会出水。把它用手捏一下～去除一些水分。 家里没有五花肉，我拿了点猪腿肉和肥油。野菜会比较干，如果肉不肥，吃起来影响口感。
2
把猪腿肉剁碎备用～拌饺子馅的时候，素菜和肉要分开拌～分别拌好以后再混合。
3
肉馅里需要备葱姜末～热油烫葱姜末之后，加入调料，盐、花椒面、糖、酱油。顺时针搅拌～
4
拌苜蓿需要葱末～我这里用油将猪的肥肉炼成油渣后泼到葱上。肥肉要切的碎一些～可以增加饺子馅的香味。泼油后加入盐～鸡蛋（就是生鸡蛋，直接打进去）～顺时针搅拌～
5.
把荤素馅混合的过程中，也是顺时针搅拌。最后尝尝盐味，调整一下。和面的过程也没有拍，就和普通包饺子一样。我们家喜欢饺子皮劲道些，所以和面的时候会加一点盐。
美食坊二姐
苜蓿菜包饺子当然要焯水更好吃了，能去苜蓿菜的草腥味。包饺子可以加肉，也可以鸡蛋，这是爱个人口味了。同时苜蓿菜还有其他吃饭，也可以尝试哦。
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爱吃的Lisa
很高兴回答提出的问题，苜蓿菜包饺子要焯水吗，怎么做好吃？苜蓿是春季刚长出内牙的时候摘取嫩叶部分做食材，清洗干净用水焯一下，然后放入冷水里备用！接下来分享一个苜蓿猪肉饺子的做法，希望可以帮助到你
1、苜蓿洗泡干净，焯水、焯水的时间不用太长水开焯水2分钟即可
2、肉馅中加入调料用热油呛一加一个生鸡蛋搅打上劲，放置备用，包饺子之前苜蓿焯水过凉水剁碎挤干水分，掺入肉馅中顺时针搅拌成均匀！
3、取饺子皮放入适量的馅料，依次包好！
以上是猪肉苜蓿饺子的做法！
总结
苜蓿最上面的嫩芽才好吃，焯水时间不能太久。和馅顺时针搅拌均匀上劲
