燒腐竹一般都是用五花肉來燒的，因為腐竹在吸收豬肉的脂肪和油脂後，這樣做出來的話，就會更好吃。其實，有很大一部分人都是這麼認為的同時應該也是這麼做的。
接下來為大家介紹幾種關於腐竹的做法：
一、五花肉炒腐竹
所需用料：木耳10克、五花肉100克、腐竹100克
所需輔料：胡蘿蔔半顆、香蔥2棵、大蔥適量、姜適量
蠔油適量、食鹽適量、料酒適量
具體的五花肉木耳燒腐竹的做法
1、首先需要泡發好的木耳、洗好五花肉、泡發好腐竹、再清洗好胡蘿蔔。
2、將泡發好的木耳摘洗乾淨，然後將腐竹切段、胡蘿蔔切片、姜切絲，大蔥切成蔥花，香蔥切成切段，再將五花肉切薄片。
3、將切好的胡蘿蔔和木耳下入沸水的鍋中焯水後撈出備用。
4、然後再把腐竹葉放入鍋中焯水撈出備用。
5、起鍋燒油，給鍋中倒入少許的底油，然後放入五花肉炒至吐油，烹入少許的料酒。
6、加入準備好的蔥花薑絲炒出香味後，加入準備好的木耳腐竹、胡蘿蔔片進行翻炒。
7、待翻炒均勻後，加入少許的食鹽和蠔油。然後再加入少許水，稍微煨一二分鐘。
8、待煨至的湯汁減少，這時加入香蔥段翻炒均勻。
9、用水澱粉勾芡。
10、炒至芡汁明亮即可關火盛出食用了。
二、腐竹燒荷包蛋
所需食材：泡發後的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、薑末和蒜泥適量，青椒也可準備1個
1、關於腐竹的泡發：
其實，對於泡發腐竹是一個相對來說比較漫長的過程，如果說臨時起義，想在晚上吃腐竹，那麼這時為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發，其實這種方法是不對的。其實比較正確的做法是，選擇用溫水泡發腐竹，溫度大概控制在30度左右，如果說為了加快腐竹的泡發，建議可以在溫水中可以多放幾勺食鹽，然後先將水中的食鹽攪拌均勻，然後再用個盤子將水中的腐竹蓋著，這樣會防止腐竹浮起吸而收不到水分，可以按照這個辦法，所需大約20-30分鐘腐竹就能片泡發好，而且也能基本做到軟硬適中。
2、等待腐竹泡發好後，這時需要一鍋清水，然後放入泡發好的腐竹，選擇用大火進行煮沸，這樣將腐竹完全煮熟後，瀝乾水分放入盤中備用；
3、然後開始煎炸荷包蛋，其實，這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜，所以建議需要做大概3個雞蛋，首先將雞蛋一同打入碗中，然後給鍋中放入少量的色拉油，待油微微的加熱後，放入碗中的雞蛋，開始用小火慢煎，等到煎炸至蛋液蛋黃都凝固之後微微有點焦黃，這時候，就可以盛出了，之後將炸好的荷包蛋改刀成小塊，放入盤中以至備用；
4、然後再將炒鍋清洗乾淨後，給鍋內放入大約1勺的豬油，其實也可多一點主要是根據個人的口味來選擇，待油微微加熱至豬油融化後，放入準備好的薑絲、蒜泥炒香後，然後再放入之前剛剛炸好的荷包蛋，快速的翻炒之後，倒入適當的開水，記住一定要是開水，然後再蓋上鍋蓋，燉煮大概5分鐘左右，將鍋中的湯水煮至成白湯；
5、腐竹由於剛剛已經煮熟了，所以這時將瀝乾水分的腐竹放入湯汁中，然後放入食鹽、生抽、一點老抽、胡椒粉、一小勺蠔油，一點點白砂糖，翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉中小火再次燜煮大概5分鐘，目的是為了讓其更加入味；
等待燜煮5分鐘後，可以試試湯汁的鹹淡，然後放入我們剛剛準備了的青椒絲就可以進行大火收汁了，其實哦，這道了的的腐竹燒雞蛋就算做好了。
那麼對於燒腐竹荷包蛋到底怎麼做最好吃？
其答案就是：想要讓腐竹燒荷包蛋做是最好吃的，而且還不浪費。首先一定要將雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要選擇比較適當的動物脂肪和油脂，這樣做出來才會更好吃，所以說，就使用了相對比較適量的豬油來燒製。
由於腐竹燒荷包蛋的口感比較清香鮮美、營養價值也比較的高，而且雞蛋搭配腐竹也提供了了人體需要的各種營養成分，這樣的話，也相互取長補短，同時也具有清熱解毒、健脾養胃的功效，當然最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。
