周多星
在山丹，乃至整个陇原，稠饭是一道不折不扣的美食，特别是到了冬季，吃稠饭可以暖胃热身，是人们隔三差五必不可少的吃食。哪怕在夏天，难得遇到天阴下雨，人们也会抢抓机遇吃上一顿稠饭。
说稠饭一些人不懂，这是相对稀饭而言的。一些地方也叫撒饭。和搅团类似。做稠饭看似简单，其实不易，民间有稠饭好吃锅难洗之说。
做稠饭食材简单便宜，用铁锅烧开了水，下入青稞珍子或小米煮烂，再下入洋芋切块若干，滚烂后撒入白面，用擀杖成粗筷子顺时针不停搅拌，底火最好是柴煤炉火，液化汽或电磁炉须小火，否则面粉易糊不熟。待搅成团状不稀为宜。稠饭配菜不宜过多，不需大鱼大肉，洋芋条和炒猪肠是其最佳配菜。洋芋条切成1厘米见方的长条，人称板凳腿，这样不易软烂而糊，用干辣面和醋炒出来，加入韭菜段和盐即可。猪肠切小段可以和蔬菜炒亦可单炒，除此之外山丹人还喜欢佐以酸白菜和沙葱等腌菜调味适口，当然，吃稠饭的最佳伴侣是醋辣子，这个是吃稠饭的最重要的环节，宁可没有配菜，不可没有醋辣子。醋辣子有别于平时的油泼辣子，是吃饭时临时赶制的配料之一。用醋炝锅，加入辣面、蒜未和地耳和鸡蛋，加水熬制而成。将稠饭舀入碗中，用小勺在饭中问压出一个小窝，再把醋辣子倒入小窝，以便吃饭时蘸用。吃时用筷子挑上一小块面糊，蘸一下醋辣子，吃起来感觉软软糯糯，酸酸辣辣，再吃上一口配菜猪肠成洋芋条，口感更加丰富。
这种吃法过去在农村十分常见，现在在城里比较稀罕，但山丹人乃至整个甘肃人无论在哪里居住，总是会时不时想法吃上一顿稠饭，否则会觉得对不起自己的胃，也许人的胃也有记忆，那儿时的乡村味道是永远不能磨灭的。
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