近日，人造肉正式上市的消息傳遍網絡，對於深受肉貴之苦的網友來說，似乎是看到了一絲“吃得起肉”的希望。但現實情況是，目前人造肉的價格比價格翻倍的豬肉更貴，人造肉正式上市對於未來或許有重大的意義，但對於現在意義微小。
人造肉的發源可以追溯到上世紀的30年代，美國化學家波耶發現榨油殘渣含有豐富蛋白質，其營養成分近似於肉類，於是產生了製作人造肉的想法。基於植物蛋白，在口感上儘量做到與肉類接近的人造肉是“人造肉”的一種。
隨著科技的進步，幹細胞培養技術給了人類製作人造肉的另一種選擇：利用動物幹細胞製造出人造肉。以口感和營養成分來說，幹細胞培養製造的人造肉與當下市場售賣的“真肉”成分最接近，不過成本也相對更高。
目前上市的人造肉是成本相對較低的植物蛋白人造肉，但其價格也已經遠超當下動物肉的價格。不僅如此，植物蛋白人造肉在口感上也與“真肉”有較大差距，短期內人造肉還難以替代“真肉”成為肉類市場的銷售主流。
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