導讀：一口薄脆，兩口鮮軟，三口上頭！難怪這早餐女兒連吃2個還不夠，如果說，能讓小鹿既愛又恨的麵食類，一定是韭菜盒子，
製作韭菜盒子選用的材料非常簡單，用韭菜、雞蛋、粉條及部分配料進行調餡，通過麵皮包裹，用油煎方式做熟就能品嚐，外皮薄脆，金黃誘人，餡厚鮮軟，但就是韭菜的重口味，卻讓我不敢在工作日時品嚐。韭菜盒子不僅僅只有我喜歡吃，女兒也在我的美食誘惑下變得很愛吃韭菜盒子，只要聞到其味道就饞到流口水，如果用韭菜盒子當早餐必吃兩三大塊才過癮。
小鹿製作韭菜盒子並不喜歡自己揉麵，因為太耗時間了，一般都會用春捲皮當做麵皮包裹，只要調好餡料就行了，省事方便，而且煎出的韭菜盒子外賣還特別的飽滿，一口薄脆，兩口鮮軟，三口上頭！難怪這早餐女兒連吃2個還不夠。
今天小鹿分享用春捲皮製作的韭菜盒子的方法給大家，如何折邊也是製作韭菜盒子的重點哦，關鍵是不用揉麵不用和麵，節省了接近1~2小時，一起來看看怎樣製作。
-----【春捲皮版韭菜盒子&材料】-----
春捲皮
餡料(雞蛋4個/龍口粉絲1把/蝦皮少許/韭菜1斤/老乾媽或辣豆豉調味)
生抽，糖鹽，蠔油，花生油，白醋
-----【製作過程】-----
1｜調餡料準備，雞蛋打入碗中，滴入幾滴白醋，打散後下油鍋滑炒成滑嫩的雞蛋碎；
龍口粉絲用開水快速泡軟，然後過涼水冷卻，瀝乾水分後切成2~3釐米的粉絲段，調入生抽，鹽，蠔油，白糖拌打均勻，讓粉絲帶個底味。
2｜韭菜選擇葉片寬肥的品種，水分較多而且香味濃郁，更適合製作韭菜盒子，洗淨瀝水後切碎，調入適量熟油攪勻，再把韭菜碎，粉絲，雞蛋碎同放一個盆中，有蝦米的就放一點帶鮮，再加入兩勺豆豉或老乾媽，適量鹽，雞精調味，攪拌均勻後，韭菜盒子餡料就製作好了。
3｜把春捲皮平攤在案板上，勺取適量餡料鋪在春捲皮中，適當鋪長，提著春捲皮一面迅速對摺，把餡料包裹起來形成半月狀，再把周邊稍微捏緊，再捏成花邊。
4｜韭菜盒子捏花邊的方法：先選擇一角，邊角上對上折，捏緊後再繼續上折，如此類推，捏到尾部，直接貼邊對摺捏合即可，就是以下圖片，韭菜盒子這樣包裹，不僅美觀飽滿，邊口還不易脫開。
5｜用電餅鐺或平底鍋進行油煎，鍋中塗刷一層薄油，燒熱後，把韭菜盒子胚體放入鍋中，保持中小火慢煎，其間不時地用鏟子進行輕按，讓其受熱均勻，待韭菜盒子外皮剔透狀，同時帶微焦金黃色澤，即可起鍋，裝盤品嚐。
學會以上的折邊方式，煎出的韭菜盒子飽滿美觀，剔透的半月外形，飽滿誘人，輕輕咬開的第1口，感受著外皮的薄脆，第2口感受著餡兒的鮮軟，嚐到第3口實就已經上頭了，還沒吃完，手已經去探下一片，非常香而美味哦！
-----【小鹿的烹飪心得】-----
1、韭菜調餡會出水，因此需要提前拌入熟油，讓每一片韭菜都能沾上油分，達到鎖水狀態；
2、炒雞蛋碎時，添加幾滴白醋，讓蛋碎炒得更滑嫩，全程用筷子拌炒，讓雞蛋碎炒得更均勻；
3、添加點豆豉或老乾媽，能讓餡料更加惹味。
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