导读：一口薄脆，两口鲜软，三口上头！难怪这早餐女儿连吃2个还不够，如果说，能让小鹿既爱又恨的面食类，一定是韭菜盒子，
制作韭菜盒子选用的材料非常简单，用韭菜、鸡蛋、粉条及部分配料进行调馅，通过面皮包裹，用油煎方式做熟就能品尝，外皮薄脆，金黄诱人，馅厚鲜软，但就是韭菜的重口味，却让我不敢在工作日时品尝。韭菜盒子不仅仅只有我喜欢吃，女儿也在我的美食诱惑下变得很爱吃韭菜盒子，只要闻到其味道就馋到流口水，如果用韭菜盒子当早餐必吃两三大块才过瘾。
小鹿制作韭菜盒子并不喜欢自己揉面，因为太耗时间了，一般都会用春卷皮当做面皮包裹，只要调好馅料就行了，省事方便，而且煎出的韭菜盒子外卖还特别的饱满，一口薄脆，两口鲜软，三口上头！难怪这早餐女儿连吃2个还不够。
今天小鹿分享用春卷皮制作的韭菜盒子的方法给大家，如何折边也是制作韭菜盒子的重点哦，关键是不用揉面不用和面，节省了接近1~2小时，一起来看看怎样制作。
-----【春卷皮版韭菜盒子&材料】-----
春卷皮
馅料(鸡蛋4个/龙口粉丝1把/虾皮少许/韭菜1斤/老干妈或辣豆豉调味)
生抽，糖盐，蚝油，花生油，白醋
-----【制作过程】-----
1｜调馅料准备，鸡蛋打入碗中，滴入几滴白醋，打散后下油锅滑炒成滑嫩的鸡蛋碎；
龙口粉丝用开水快速泡软，然后过凉水冷却，沥干水分后切成2~3厘米的粉丝段，调入生抽，盐，蚝油，白糖拌打均匀，让粉丝带个底味。
2｜韭菜选择叶片宽肥的品种，水分较多而且香味浓郁，更适合制作韭菜盒子，洗净沥水后切碎，调入适量熟油搅匀，再把韭菜碎，粉丝，鸡蛋碎同放一个盆中，有虾米的就放一点带鲜，再加入两勺豆豉或老干妈，适量盐，鸡精调味，搅拌均匀后，韭菜盒子馅料就制作好了。
3｜把春卷皮平摊在案板上，勺取适量馅料铺在春卷皮中，适当铺长，提着春卷皮一面迅速对折，把馅料包裹起来形成半月状，再把周边稍微捏紧，再捏成花边。
4｜韭菜盒子捏花边的方法：先选择一角，边角上对上折，捏紧后再继续上折，如此类推，捏到尾部，直接贴边对折捏合即可，就是以下图片，韭菜盒子这样包裹，不仅美观饱满，边口还不易脱开。
5｜用电饼铛或平底锅进行油煎，锅中涂刷一层薄油，烧热后，把韭菜盒子胚体放入锅中，保持中小火慢煎，其间不时地用铲子进行轻按，让其受热均匀，待韭菜盒子外皮剔透状，同时带微焦金黄色泽，即可起锅，装盘品尝。
学会以上的折边方式，煎出的韭菜盒子饱满美观，剔透的半月外形，饱满诱人，轻轻咬开的第1口，感受着外皮的薄脆，第2口感受着馅儿的鲜软，尝到第3口实就已经上头了，还没吃完，手已经去探下一片，非常香而美味哦！
-----【小鹿的烹饪心得】-----
1、韭菜调馅会出水，因此需要提前拌入熟油，让每一片韭菜都能沾上油分，达到锁水状态；
2、炒鸡蛋碎时，添加几滴白醋，让蛋碎炒得更滑嫩，全程用筷子拌炒，让鸡蛋碎炒得更均匀；
3、添加点豆豉或老干妈，能让馅料更加惹味。
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