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@不一樣的HR，專注分享職場感悟、團隊激勵、領導力。不知道是不是女人都愛有這麼一個夢想：開一間屬於自己的小店，飄著茶香或咖啡香，在灑滿陽光的書架旁，看著店裡享受安靜的客人，自己安靜美好的掙點錢。
歲月大多數真的沒那麼靜好
我一個在銀行工作多年的同學，就因為這樣一個類似的夢想辭職了。她要開一家奶茶店，她不想再過銀行那朝九晚五的生活（確切地說現在連晚五都沒有了，銀行的日子已經大不如從前）。
做這個決定，她也不是一拍腦門，也是經過兩年的掙扎和準備。
她在職期間已經蒐集了很多奶茶行業的資料，對比了很多JM品牌，內心確定了一個品牌。
辭職後，她拿著15年在銀行工作攢的70萬，開始為自己小小的夢想到處奔波。
但是找商鋪這一件事就讓她深刻體會了追求夢想的艱辛。
畢竟是銀行出來，也受過高等教育，她深知地段的重要性。
但她之前不知道：好的商圈都傾向於選擇自帶流量的品牌，甚至為自帶流量的品牌減免租金。而她選擇的品牌商圈招商部根本看不上眼。
那段時間她跑遍了周邊商業圈，始終沒找到理想的位置。
當她心灰意冷時，忽然發現了一家在轉讓的商鋪，位置不錯，便果斷拿下，投入到裝修運營中。
很快她又被新的問題所困擾：
奶茶原料中的奶保質期只有12天，從總部手裡買過來量大，用不完會過期；量少，運輸成本大。
於是她又開始想辦法在周邊獲取價格合適的奶來取代。
看似簡單的操作，聘請的店員還是犯低級錯誤，她自己要反覆對店員進行培訓。
有時候，脾氣大，說話重了，第二天有的店員直接“失聯”連工資都不要，再也不來了。
她開業不到半年，附近又有幾家茶飲店在周邊開起來。她面臨的同行競爭壓力越來越大。
奶茶的香醇美好與“暴利”，讓人們忽略了背後的紅海。
企查查數據顯示，2019年1月1日到2020年1月9日，全國新增註冊奶茶企業有89404家，其中個體工商戶註冊的就有88206家，佔比高達98.7%。
一位從業多年的業內人士稱，奶茶市場目前大致呈現出一九格局，真正能盈利的店鋪不到10%，而剩下的90%都難以生存。
新茶飲市場已經被知名品牌分走了一多半的市場
我的朋友現在還在咬牙堅持。但比起剛開始的忙亂，她多了點從容。她自己也總結了一下：
1、產品是關鍵。對奶茶來說，奶和茶這兩個原材料的選擇是關鍵。
現在奶茶行業店主主要通過兩種途徑獲取原料：
一種是通過原材料、原物料供應商直接購買；
一種是JM，購買知名奶茶品牌的公規原料（原廠家配方可公開售賣的原料）。市場上奈雪的茶、CoCo、一點點等品牌的公規原料最受奶茶店的歡迎。
要想做到產品創新，還得自己去找原物料供應商。
儘管她知道這對自己一個個體工商戶而言，是一件很難的事，但她也要去做，不然大家都用一個原料配方，產品沒有特色，買賣幹不長久。
再有，就是再小的產品也有故事，也需要靈魂。
奶茶也一樣，店主的文化底蘊會無形地滲透到店鋪經營中。
她希望自己能做一個有“質感”的“老闆娘”。
2、店鋪位置太重要，關乎生死
她一直慶幸自己選店鋪雖然周折，但算是選對了。
跟她隔了幾個鋪子的那家店，因為離超市入口最近，生意遠不如她。
因為大家走到那個位置基本都是要進超市了，站住買東西會擋住通道，所以下意識地都直接快速通過。別小看這不到100米的距離。差別太大了。
一定要選那些人流密集，並且可以隨意選擇走動停留的位置。
3、把錢花在刀刃上，保證資金充足，才能挺過來。
不要想著開個小店，僱個店員就能把錢掙了。事實上很有可能，是你幫別人把錢掙了，自己賠了個底兒掉。
不管是選JM，還是自己開店，都要做好親自上陣：自己親自參與經營，親自管理。
一方面，節約人力成本。另一方面，能夠快速發現問題，進行調整。
看完身邊的故事，我們一起來看一組消息和數據：
2018年，被稱為中國新式茶飲元年，資本大佬都盯上了新茶飲。
2018年3月，奈雪的茶宣佈獲得由天圖資本領投的數億元A+輪融資，估值達到60億元。
2018年4月，喜茶獲得美團旗下產業基金龍珠資本領投的B輪融資，投資金額從最初的2億元一直追加到4億元。
2019年7月，騰訊，紅杉資本領投喜茶，喜茶當時估值高達90億元。
2020年3月，喜茶再獲高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯合領投，估值高達160億元。
雖然《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，中國茶葉市場的總規模在2019年將突破4000億元，但面對硝煙四起，越來越擁擠的新茶飲賽道，即使作為主流茶飲品牌的喜茶和奈雪的茶也不敢有絲毫鬆懈，畢竟資本的選擇越來越多。
別老想著開奶茶店這事了
對個體商戶來說，就更不要往坑裡跳了，更何況還有疫情這個突發事件。
有工作的，先調整心態，繼續好好上班吧。別沒事老想著開奶茶店了。
#餐飲老闆娘# #職場達人說# #職場眾生相#記錄餐飲職場。
孩子爸爸做餐飲。我做職業經理人@不一樣的HR。
每當在職場上遇到不如意的事，我就這樣安慰自己：我有一個更“厲害”的身份——餐飲老闆娘，哈哈。
請叫我老闆娘
