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@不一样的HR，专注分享职场感悟、团队激励、领导力。不知道是不是女人都爱有这么一个梦想：开一间属于自己的小店，飘着茶香或咖啡香，在洒满阳光的书架旁，看着店里享受安静的客人，自己安静美好的挣点钱。
岁月大多数真的没那么静好
我一个在银行工作多年的同学，就因为这样一个类似的梦想辞职了。她要开一家奶茶店，她不想再过银行那朝九晚五的生活（确切地说现在连晚五都没有了，银行的日子已经大不如从前）。
做这个决定，她也不是一拍脑门，也是经过两年的挣扎和准备。
她在职期间已经搜集了很多奶茶行业的资料，对比了很多JM品牌，内心确定了一个品牌。
辞职后，她拿着15年在银行工作攒的70万，开始为自己小小的梦想到处奔波。
但是找商铺这一件事就让她深刻体会了追求梦想的艰辛。
毕竟是银行出来，也受过高等教育，她深知地段的重要性。
但她之前不知道：好的商圈都倾向于选择自带流量的品牌，甚至为自带流量的品牌减免租金。而她选择的品牌商圈招商部根本看不上眼。
那段时间她跑遍了周边商业圈，始终没找到理想的位置。
当她心灰意冷时，忽然发现了一家在转让的商铺，位置不错，便果断拿下，投入到装修运营中。
很快她又被新的问题所困扰：
奶茶原料中的奶保质期只有12天，从总部手里买过来量大，用不完会过期；量少，运输成本大。
于是她又开始想办法在周边获取价格合适的奶来取代。
看似简单的操作，聘请的店员还是犯低级错误，她自己要反复对店员进行培训。
有时候，脾气大，说话重了，第二天有的店员直接“失联”连工资都不要，再也不来了。
她开业不到半年，附近又有几家茶饮店在周边开起来。她面临的同行竞争压力越来越大。
奶茶的香醇美好与“暴利”，让人们忽略了背后的红海。
企查查数据显示，2019年1月1日到2020年1月9日，全国新增注册奶茶企业有89404家，其中个体工商户注册的就有88206家，占比高达98.7%。
一位从业多年的业内人士称，奶茶市场目前大致呈现出一九格局，真正能盈利的店铺不到10%，而剩下的90%都难以生存。
新茶饮市场已经被知名品牌分走了一多半的市场
我的朋友现在还在咬牙坚持。但比起刚开始的忙乱，她多了点从容。她自己也总结了一下：
1、产品是关键。对奶茶来说，奶和茶这两个原材料的选择是关键。
现在奶茶行业店主主要通过两种途径获取原料：
一种是通过原材料、原物料供应商直接购买；
一种是JM，购买知名奶茶品牌的公规原料（原厂家配方可公开售卖的原料）。市场上奈雪的茶、CoCo、一点点等品牌的公规原料最受奶茶店的欢迎。
要想做到产品创新，还得自己去找原物料供应商。
尽管她知道这对自己一个个体工商户而言，是一件很难的事，但她也要去做，不然大家都用一个原料配方，产品没有特色，买卖干不长久。
再有，就是再小的产品也有故事，也需要灵魂。
奶茶也一样，店主的文化底蕴会无形地渗透到店铺经营中。
她希望自己能做一个有“质感”的“老板娘”。
2、店铺位置太重要，关乎生死
她一直庆幸自己选店铺虽然周折，但算是选对了。
跟她隔了几个铺子的那家店，因为离超市入口最近，生意远不如她。
因为大家走到那个位置基本都是要进超市了，站住买东西会挡住通道，所以下意识地都直接快速通过。别小看这不到100米的距离。差别太大了。
一定要选那些人流密集，并且可以随意选择走动停留的位置。
3、把钱花在刀刃上，保证资金充足，才能挺过来。
不要想着开个小店，雇个店员就能把钱挣了。事实上很有可能，是你帮别人把钱挣了，自己赔了个底儿掉。
不管是选JM，还是自己开店，都要做好亲自上阵：自己亲自参与经营，亲自管理。
一方面，节约人力成本。另一方面，能够快速发现问题，进行调整。
看完身边的故事，我们一起来看一组消息和数据：
2018年，被称为中国新式茶饮元年，资本大佬都盯上了新茶饮。
2018年3月，奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元。
2018年4月，喜茶获得美团旗下产业基金龙珠资本领投的B轮融资，投资金额从最初的2亿元一直追加到4亿元。
2019年7月，腾讯，红杉资本领投喜茶，喜茶当时估值高达90亿元。
2020年3月，喜茶再获高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，估值高达160亿元。
虽然《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶叶市场的总规模在2019年将突破4000亿元，但面对硝烟四起，越来越拥挤的新茶饮赛道，即使作为主流茶饮品牌的喜茶和奈雪的茶也不敢有丝毫松懈，毕竟资本的选择越来越多。
别老想着开奶茶店这事了
对个体商户来说，就更不要往坑里跳了，更何况还有疫情这个突发事件。
有工作的，先调整心态，继续好好上班吧。别没事老想着开奶茶店了。
#餐饮老板娘# #职场达人说# #职场众生相#记录餐饮职场。
孩子爸爸做餐饮。我做职业经理人@不一样的HR。
每当在职场上遇到不如意的事，我就这样安慰自己：我有一个更“厉害”的身份——餐饮老板娘，哈哈。
请叫我老板娘
