釀酒設備廠家講述釀酒的輔料有什麼作用？隨著人們的生活水平在不斷的提高，人們在清閒的時間喜歡喝點小酒，對於酒來說對身體有好處也是有壞處的，在這小編還是奉勸大家少每次不要喝太多的，可以每天喝一點的這樣是對身體的有好處的。現在的白酒基本都是酒精+純淨水進行勾兌的，用純糧食釀造的酒已經是很少了。
在進行釀造白酒的時，所使用的原理的有：高粱、玉米、小麥、甘薯、糯米、大米等很多種糧食來進行釀造的，在實際的釀造過程中，還需要的一些輔助的材料的才能使得白酒釀造更加的成功，那麼使用哪些輔料呢，這些輔料會起到什麼作用呢？下面就跟隨著河南釀酒設備廠家一起了解下吧。
稻殼是指稻米穀粒的外殼，是釀造白酒的主要輔料，一種優良添加劑，它除了具有一般輔料作用外，由於質地堅硬，在蒸酒時還可減少原料相互粘結，避免塌氣保持糧糟柔熟不膩。由於稻殼中含有多縮戊糖，果膠質和硅酸鹽等成分，在發酵過程中影響酒質，所以其用量要嚴格控制，並且使用前進行清蒸，多縮戊糖在微生物的作用下生成糠醛。對稻殼的要求新鮮、乾燥、無黴爛、呈金黃色，以粗糠為好。
高粱殼，在釀酒的過程中單寧含量較高，但對酒質無明顯影響，使用高粱殼和稻殼為輔料時，醅的入窖水分稍低於其他輔料。
玉米芯，它的粉碎度越高，吸水量越大，因含一定量的多縮戊糖，在發酵時會產生較多的糖醛，使酒稍呈焦苦味。
穀糠，進行釀造白酒所用的是粗穀糠，其用量較少而使發酵界面較大，在小米產區多以它為優質白酒的輔料，也可與稻殼混用，使用經清蒸的粗穀糠釀造白酒。可賦予成品酒特有的醇香和糟香，若用作麩曲白酒的輔料，則也是輔料之上乘，成品酒較純淨。
上述所講的就是關於釀造白酒是所使用的輔料的，分別為：稻殼、高粱殼、玉米芯、谷糖這四種輔料，每一種的輔料在白酒的過程中都會起到不同的作用的，廠家在進行釀造的過程中一定要正確的使用的輔料。對設備的質量要求必須是高質量的，這樣釀造出來的白酒不管是從質量還是口感都是非常好的。
