優質醬香型白酒為什麼是53度？
白酒的度數表示白酒中含有乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比來表示的，如50度的白酒，表示在100毫升的白酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可用重量比，重量比和體積比可以互相換算。適合人們飲用的白酒一般不超過68度。
那麼，優質醬香型白酒為什麼是53度呢？
這是說的優質醬香白酒，指的是茅臺鎮糯高梁採用坤沙工藝固態法釀造的酒。
首先從醬香酒的釀造工藝開始說起，因為優質醬香型白酒在釀造過程中需要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存的時間一般至少需要3年以上，所以成品白酒只能達到53度。
也正因為這樣的釀造工藝，才造就了醬香型白酒53度的優質口感，53度的醬香型白酒口感醇厚，大家可以自己試試看，53度的醬香型白酒喝起來優雅細膩，回味悠長。
濃度53度是酒精和水締合比較牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得牢固。加上醬香型白酒的貯存期比較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒的濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是比較獨特的。一些低度醬香型白酒在存放若干年後，醬香味依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。醬香型白酒的健康安全。
有人曾經做過一個科學實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物的體積不是103.77ml，而是100ml。就像這杯醬香型白酒，只有53度時，水分子與酒精分子才締合得比較牢固，才顯得穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。
53°，那是一種恰到好處的狀態。回味人生，如果揹負太多，腳步則會過於沉重，如果掛念太少，行走則會漂浮不實。五十三度，就像是黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構架得如此協調。
53°主要是以時間來界定。先輩們恪守著正宗七輪醬香型白酒的釀造工藝，用原始的感受來傳承，對於五十三度，不是發明，而是發現。
53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長時間的貯存，所以締合更加牢固。這也充分說明，隨著時間推移，遊離的酒精分子越來越少，對人體刺激越來越小，越有利於健康也是可想而知的。
53°，這是時間賦予的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中有所註定，一切只有到達剛剛好的那個度，才是。
所以消費者在選擇購買醬香型白酒時也也要注意，釀造工藝好的醬香型白酒度數都是在53度的，如果哪款白酒的度數不在53度，你就要有點懷疑了，因為釀造工藝的不同直接決定了這個白酒的口感。
當然，也不是說只要是53度的醬香酒就是好酒，是否是好醬酒，取決於它的生產工藝。
