导语：秋天，吃红薯南瓜不如吃这菜，现在正当季，1元1斤，包饺子最香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。金秋十月，举国欢庆，小长假是不是都回家帮忙秋收了？这几天掰玉米、挖红薯忙得不亦乐乎，真的是累并快乐着，除了秋收，地里的蔬菜也大丰收，特别是小白菜，茂盛又新鲜，不管是炒着吃还是包饺子，那叫一个鲜。过节少不了吃饺子，今天就和大家分享下小白菜饺子的家常做法，鲜香味美，我家一周吃4次都吃不够，跟我学起来吧。
秋天，多给家人吃这菜，维C是苹果8倍，才1元1斤，包饺子吃真香。小白菜和大白菜虽说只是一字之差，外观和营养却大不同，小白菜是蔬菜中维生素最丰富的青菜，其中维C含量是苹果的8倍之多，现在正大量上市，才1元一斤，包饺子特香，秋天吃红薯吃南瓜都不如吃它，遇见不要错过哦。
小白菜饺子最主要的就是调馅，因为水分充足，有人先焯水，有人直接包，其实都不对，正确做法是，把小白菜切碎放入盆中，加少量盐拌匀腌制5分钟左右，再挤净水分即可。取一小块儿五花肉剁碎，加适量料酒、盐、味极鲜搅拌均匀腌制20分钟让其入味。
先把小白菜加适量食用油拌匀再倒入肉馅，这是菜馅保持翠绿的小技巧。饺子皮擀好后，再把菜馅和肉馅放一起，可以防止白菜出水发黑，最后加适量食用油和盐搅拌均匀，饺子馅就调好了，调味品越少饺子就越鲜，过多调味品会掩盖味，像五香粉、十三香都是饺子馅大忌，最好不要加。取一个饺子皮，包上饺子馅，两手一捏，一个饺子就包好了。
面团要调的软一些饺子皮才好吃，尽量自己做皮，买的饺子皮口感不敢恭维，如果时间充足，一次可以多包一些，放冰箱冷冻就是速冻饺子了，用来当早餐特方便，省时又营养。
锅内多加一些水，大火烧开，开锅后下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻转动几圈，以防粘连，继续盖上锅盖煮开。
煮三个开锅，点两次凉水，饺子就熟了，关火捞出，香喷喷的小白菜饺子就做好啦，鲜香味美，一口接一口的好吃到停不下来，没吃过的快点动手试试吧，保准会吃上瘾。
烹饪小贴士：1、小白菜无需焯水，切碎后加适量盐杀下水分即可。2、菜馅先用食用油拌匀，再和肉馅搅拌到一起，这是保持蔬菜翠绿不发黑的小诀窍。3、煮饺子要开水下锅，三个开锅点两次凉水就熟了。
夹开一个看下，饺子馅翠绿不发黑，小白菜鲜，五花肉香，鲜香不油腻，比韭菜饺子还鲜美。小白菜饺子就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有小白菜美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
