導語：秋天，吃紅薯南瓜不如吃這菜，現在正當季，1元1斤，包餃子最香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。金秋十月，舉國歡慶，小長假是不是都回家幫忙秋收了？這幾天掰玉米、挖紅薯忙得不亦樂乎，真的是累並快樂著，除了秋收，地裡的蔬菜也大豐收，特別是小白菜，茂盛又新鮮，不管是炒著吃還是包餃子，那叫一個鮮。過節少不了吃餃子，今天就和大家分享下小白菜餃子的家常做法，鮮香味美，我家一週吃4次都吃不夠，跟我學起來吧。
秋天，多給家人吃這菜，維C是蘋果8倍，才1元1斤，包餃子吃真香。小白菜和大白菜雖說只是一字之差，外觀和營養卻大不同，小白菜是蔬菜中維生素最豐富的青菜，其中維C含量是蘋果的8倍之多，現在正大量上市，才1元一斤，包餃子特香，秋天吃紅薯吃南瓜都不如吃它，遇見不要錯過哦。
小白菜餃子最主要的就是調餡，因為水分充足，有人先焯水，有人直接包，其實都不對，正確做法是，把小白菜切碎放入盆中，加少量鹽拌勻醃製5分鐘左右，再擠淨水分即可。取一小塊兒五花肉剁碎，加適量料酒、鹽、味極鮮攪拌均勻醃製20分鐘讓其入味。
先把小白菜加適量食用油拌勻再倒入肉餡，這是菜餡保持翠綠的小技巧。餃子皮擀好後，再把菜餡和肉餡放一起，可以防止白菜出水發黑，最後加適量食用油和鹽攪拌均勻，餃子餡就調好了，調味品越少餃子就越鮮，過多調味品會掩蓋味，像五香粉、十三香都是餃子餡大忌，最好不要加。取一個餃子皮，包上餃子餡，兩手一捏，一個餃子就包好了。
麵糰要調的軟一些餃子皮才好吃，儘量自己做皮，買的餃子皮口感不敢恭維，如果時間充足，一次可以多包一些，放冰箱冷凍就是速凍餃子了，用來當早餐特方便，省時又營養。
鍋內多加一些水，大火燒開，開鍋後下入餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕轉動幾圈，以防粘連，繼續蓋上鍋蓋煮開。
煮三個開鍋，點兩次涼水，餃子就熟了，關火撈出，香噴噴的小白菜餃子就做好啦，鮮香味美，一口接一口的好吃到停不下來，沒吃過的快點動手試試吧，保準會吃上癮。
烹飪小貼士：1、小白菜無需焯水，切碎後加適量鹽殺下水分即可。2、菜餡先用食用油拌勻，再和肉餡攪拌到一起，這是保持蔬菜翠綠不發黑的小訣竅。3、煮餃子要開水下鍋，三個開鍋點兩次涼水就熟了。
夾開一個看下，餃子餡翠綠不發黑，小白菜鮮，五花肉香，鮮香不油膩，比韭菜餃子還鮮美。小白菜餃子就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有小白菜美味吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
