食材準備：
厚油豆皮160g
食用油30g
冰糖15-20g
老抽，生抽，蠔油各一湯匙
鹽2g
薑蓉1小撮
香葉八角等調料若干
捆綁用棉線，廚房紙若干
操作步驟：
1.挑選比較大張的厚一些的油豆皮，這樣做出來的成品不易破不易變形，加入冷水沒過豆皮
2.直到泡至豆皮膨脹變軟發白，撈出
3.用廚房紙吸去多餘的水分
4.兩張豆皮疊放在一起，然後從一頭捲起，正常的卷就可以，不需要刻意卷緊
5.用棉線紮緊，剪掉多餘的棉線
6.在上面撒上一層薄薄的澱粉，這樣煎制的時候更容易定型，且表面的口感更脆
6.準備一點兒蔥花和1小撮的薑末
7.鍋中加油，香葉等香料炸出香味後，撿出香料
8.下入豆皮卷煎制
9.一面煎制金黃後就可以翻面了
全程都要中小火煎制
兩邊都煎制金黃後，加入幾乎與豆皮平行的熱水
加入冰糖15-2g
保質中小火燉，加入食鹽
10，開大火收汁
11.冷卻後的素鴨就可以切塊裝盤了，中秋最不可少的熟食功勞
色寫簡單經又省事，小夥伴們快去試試 吧！
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