世界為村，不分界邦
以鏡頭記錄當地人文生活
佛系經營【界邦村】電商店鋪
當我第一次真正來到合浦的時候，便想起了幼年時父親給我買的五仁叉燒月餅的那個早秋的下午。
我還清楚地記得，在那個下午，我拉著父親的衣角一步一跳地跟著，當時還太小了，在擁擠喧鬧的鄉村街市裡，我的高度只能看到一晃而過的無數條腿，他們的褲腳不時把一股股夾著鄉村街道特有的、味道凌亂的風帶向我幼小的面龐。
我記得那是一個吃月餅的節日，但並不知道那個是什麼節日，只記得過完這個圩日，再過一兩天，就到了。
當那次父親切開一個大月餅之後，我覺得那個味道是我長那麼大以來吃到的最甜最香的月餅了。父親看我吃完了一塊，兩眼不停望著空盒子，小嘴巴還不忘嗦幾下手指，又從他自己的那一塊掰了一半給我，說：“這種大月餅來自合浦。”
於是，在我的童年記憶裡，每到這個節日，就會想到合浦，每次都會堅定地認為月餅都來自這個地方，這個地方的月餅最好吃，長大後必須到這個地方去看看那裡的大月餅。
外出求學之後才知道，原來合浦真的有大月餅，而且合浦大月餅更是成為國家地理標誌產品。這次到合浦之後我也才知道，合浦還是一座具有濃厚月餅文化底蘊，把傳承與創新融為一體的魅力之城。
合浦大月餅的餅面棕黃或金黃略帶泛紅，有均勻的色澤，腰部呈乳黃或黃色，底部棕黃不焦，造型美觀，皮薄餡多，食後口齒留香，但香而不膩，是舌尖上不可多見的美味。也正因為這樣，讓其遠近聞名，深受百姓青睞。
合浦縣政府辦 李協光攝
我問在當地也做月餅的朋友：“餡料可以用四仁、六仁，但合浦大月餅為什麼非要用五仁呢？”
“因為它代表的是老百姓對土地和五穀的崇敬，祈禱五穀豐登。而且百姓很重視教育，親朋好友互贈月餅時，五仁月餅是首選，寄託五子登科的美好願望。”朋友回答。
在餡料中，五仁並不是固定的5種果仁，而只要包含瓜子仁、杏仁、橄欖仁、核桃仁、芝麻仁、巴旦木等其中5種果仁即可。
“那多少重量才可以稱為‘大月餅’呢？”我很好奇。
“這個就涉及到了重量標準的問題。重量至少達到500g才可以稱為合浦大月餅，這是我們自己制定的地方規範，比國家標準的內容還細化呢。”朋友很驕傲地說道。
原來，為了保住自身難得的名聲，他們還專門制定了地方規範，在國家標準的內容基礎上做了進一步的細化，這是很多人不知道的。
而且為能最大程度地保持合浦大月餅味道的地道與正宗，月餅的主要原材料還必須是合浦當地指定區域內的材料，如黑毛土豬必須是當地養的，海鴨蛋得是紅樹林下養的……還有配料蜜糖、花生油等也要求在當地取材。
制定如此細化的地方規範標準，這既是合浦賣月餅人珍惜來之不易的名聲，更是他們能夠打響“合浦大月餅”這個品牌不可或缺的內在驅動力。而當我來到廉州鎮的月餅小鎮，更是體會到了這座城市所傾注的努力與決心。
“不能進去！”和朋友剛要踏進的時候，突然傳來一個聲音，我張望了一圈才發現，原來是在地下車庫入口處站著一位保安，然後朝著我們邊搖頭邊擺了幾下右手，示意不給進去。
原來月餅小鎮還在修建當中，部分方向還用鐵皮圍著，我們當時還以為可以從沒有圍欄的側面進去，不料也被禁止了。
“這個銅像是誰？”我有點好奇地問身邊的朋友。
“蘇東坡。”
“為什麼是蘇東坡呢？”
原來這裡面有一個合浦百姓家喻戶曉的故事。
合浦縣政府辦 李協光攝
“據說在宋元符三年，蘇東坡從海南迴到合浦廉州等朝廷再次任命，正巧是中秋節，廉州的官員和百姓紛紛送來了自家做的月餅讓他嚐鮮，其中他吃了一種形狀像小豬，裝在草編豬籠中的豬仔餅，後還作詩稱讚呢。”朋友還在一旁開玩笑說：“蘇東坡經過哪裡，哪裡的美食就聞名。他來到了合浦，大月餅就聞名了。會吃的人果然就不一樣。”
蘇東坡吃了百姓送來的豬仔餅，賦詩讚道：＂編萑以苴豬，瑾塗以塗之，小餅如嚼月，中有酥與飴。懸知合浦人，長誦東坡詩，好在真一酒，為我醉宗資。”
合浦縣委宣傳部 王健攝
他用詩歌來表達與廉州百姓在這段美食上的情緣，而這，也成為合浦人口口相傳的一樁美談。
“而且蘇東坡離開合浦的時候，他的朋友還專門送了他一個圓形大餅做路上的乾糧。從此以後，中秋節吃大月餅就開始流行起來。現在的一些廠家還把豬仔月餅製作工藝傳承下來了，很受百姓歡迎。”朋友繼續介紹道。
蘇東坡可能想都沒想到，他品嚐的美食小吃會成為合浦如今的一個文化大產業，為當地的創收做了那麼大的貢獻。所以他的銅像出現在月餅小鎮，一點也不奇怪了。
月餅小鎮具有濃厚的漢文化、月文化印記，在保持原有民居的建築風格基礎上，融入了海絲首港、騎樓、漢朝風等元素，讓人們在遊玩中體驗歷史，瞭解月餅製作工藝，輕鬆購物。
合浦縣政府辦 李協光攝
而其中的月餅會展中心和博物館極其亮眼，顏色鮮明的建築格調，倒影在月影湖中顯得格外醒目，路過的人忍不住都要多看一點，再看一眼。
可以說，它不僅僅是一個特色的鄉月文化旅遊之地，更是一個產業的孵化園，吸引了合浦眾多的月餅企業入駐，像合浦黃家月、公館黃記、麥香皇等聞名在外的月餅企業都已相繼進駐。
這些企業在傳承古法月餅製作的同時，也在這上面進行了大膽地創新，其中最近幾年很受年輕人歡迎的冰皮月餅就是一個例子。
當朋友帶我到他的生產車間時，按照車間的標準，我們穿上工作服、鞋套、手套和帽子後，親手體驗了製作月餅的流程，從揉麵制餡皮，然後給餡過稱幷包餡，接著上模具成型，最後高溫滅菌……
我小時候說要到合浦去看看合浦大月餅的心願不僅實現了，還親自體驗了一番如何去製作出完整的月餅。
“這個冰皮大月餅有什麼特別之處嗎？”我看著眼前的冰皮大月餅問朋友。
“單從外觀上看，雪白冰皮就是它最大的特別之處，而傳統月餅一般都太過油重。這種無烘焙的冰皮不僅皮薄，而且軟糯不粘牙，嚼起來香甜清新，不易上火，很受輕食主義者歡迎。”朋友隨口說道。
“而且這裡的企業也會做一些創新，比如這個就是加入了海鴨蛋的蛋黃，市場上蛋黃蓮蓉月餅很多，但是用海鴨蛋蛋黃的卻較少，這也成為創新型企業在眾多月餅企業中站立腳跟的法寶之一。”
“來來來，你們都過辦公室來吃月餅，剛切的冰皮，分著吃呀，要不然吃不完的。”朋友在辦公室剝開了一個2斤重的冰皮大月餅，切成了十幾份，叫員工都過來品嚐。
“你知道為什麼合浦要做大月餅嗎？ 我想它的意義就是要吃月餅的人懂得分享，那麼大的一個，你一個人是吃不完的，這時候你就會分給家人和親戚朋友，大家一起賞月，一起品嚐，一家人團團圓圓，其樂融融。”朋友自問自答。
吃著清香軟糯的冰皮月餅，我第一時間發了一個定位，並把現場大家吃月餅的圖片和視頻發給了在老家的父親，還告訴父親，我來到合浦，不僅看到了、還吃到了小時候心心念唸的大月餅，甚至還進車間去親自體驗了一把月餅的製作。
別提我有多滿足。
離開合浦前，我還特別囑咐朋友，得趕緊把我在車間親自做的月餅上好包裝，裝好禮盒。這次回老家，一定要帶一兩盒大月餅回去給父親，讓父親嚐嚐來自合浦大月餅的味道。
文\村支書
審核\村姑
圖\村長、村花、村支書
