可能有些人不知道什麼是大白菜乾燒心病，但一定會遇到過吃白菜的時候，一刀切開看到裡面夾著的白菜葉片有些是乾白色的，這就是大白菜的乾燒心病。
大白菜乾燒心病是一種生理性病害，估計大多數人會認為這是土壤缺鈣造成的，其實並不然，而是由於土壤缺乏“活性錳”造成的。這種生理病害的發生大概是這樣一個過程：
種植戶為了追求產量，會大量施用氮肥，水肥充足的條件下，大白菜會快速生長。由於化肥的大量使用，田間的微量元素大量消耗，加上吸收的增快，土壤中的錳元素會出現枯竭，尤其是遇到乾旱條件時，大白菜吸收錳元素的能力會進一步遭受阻礙。白菜葉片中的錳元素含量出現明顯減少，隨之就會出現乾燒心的症狀。這個研究表明，白菜乾燒心最根本的原因應該是缺少錳元素。
這個病由來已久，大約是從上個世紀七十年代開始，由於發病率在2%-28%之間，很多種植戶並不重視該病的防治。但是近些年以來，我國的華北、華東及東北地區發病越來越普遍。
發病規律：
該病多數發生於大白菜蓮座期至結球期，發病初期新葉頂部邊緣出現水漬狀，呈半透明，之後會持續惡化、擴展，葉片由白色逐漸轉變為幹黃，同時向外翻卷、枯萎、皺縮呈白色幹帶，如同幹紙片。根據對該病的發病觀察，主要是從外向內數的第17-35片葉發病，其他的葉片正常生長，發病較輕的只有部分幹葉，發病重的可能會造成白菜的整個心失去食用價值。
因為是生理性病害，因此需要了解哪些環境因素會導致該病的出現，總結一下，主要有以下幾個因素：
第一， 氮肥使用過多；
第二， 土壤中活性錳缺乏（水溶態錳、代還態錳及易還原態錳），這是主要原因；
第三， 土壤溶液滲透壓過高、鹽鹼化或者乾旱等環境因素，這些是誘因。
既然知道了原因，就可以採取相應的措施進行預防：
第一、 選用抗病品種；
第二、 輪作倒茬，儘量避開高吸鈣的前茬作物，比如，大豆、甘藍、番茄等；
第三、 增施有機肥，這個是解決作物病害的法寶；
第四、 合理施肥，避免單一施用氮肥造成過量，要注意噴施含有錳元素的葉面肥。
對於作物的生理性病害，原因主要還是土壤的問題，隨著對土地的產出要求越來越高，土壤中的有機質含量在不斷下降，過量的氮磷鉀單一元素肥料的使用，造成微量元素流失嚴重，進而導致各種生理的、病理的病害頻繁發生。因此，最好的解決方法還是迴歸最初的措施，田間施用足夠量的徹底腐熟的有機肥。
