鯽魚和這菜是天生一對，營養又鮮上加鮮，味道超好，湯汁都沒放過
我家特愛吃魚，每週能有4頓都是在吃魚，尤其是鯽魚。鯽魚雖然軟刺較多，但是肉質細嫩，味道鮮美，是眾多魚類中最好吃的一種魚。鯽魚含有豐富的蛋白質、鈣等營養元素，和鮮美的平菇搭配，那更是鮮上加鮮了，營養也倍增，秋季常吃點還可以增強體質。
每次只要我家做鯽魚燉平菇這道菜，老公是魚湯都不會放過的，剩下的魚湯泡在米飯裡，鮮美又解饞，那可是比吃豬肉、牛肉的味道還要美喲！因為鯽魚含脂肪較低，所以秋季怕長肉肉卻又特別饞的朋友們，不妨可以多吃點這菜。
不過做魚菜，很多人最怕的就是容易有魚腥味，那麼怎樣才能沒有魚腥味呢？接下來就給大家分享這道菜譜，答案全告訴你，很實用的分享！一定要往下看看哦！
鯽魚燉平菇
食材準備：鯽魚1條、平菇200克、香菜1棵、生薑絲3克、蒜頭3粒、辣椒4個、蔥1棵、鹽1勺、雞精少許、麵粉少許、生抽2勺
烹飪方法：
1、先準備好所有食材，鯽魚我已經處理好了，處理乾淨的鯽魚控幹水分，在兩邊各劃上3刀，容易熟。
2、先將平菇用水沖洗乾淨，然後將平菇撕成小瓣。平菇葉片裡如果很髒，建議用流動的水沖洗更容易沖洗乾淨。
3、生薑切條、蒜頭切片或拍碎、辣椒切成小顆粒，蔥切成小段備用。
4、注意重要的一步來了，將魚控去水分後，裹上面粉，如果不喜歡裹麵粉煎魚，可以將鯽魚身上的水擦淨，這樣煎魚的時候不易油花四濺。
5、熱鍋倒入少許油燒六成熱後，放入鯽魚煎至兩面金黃狀盛出來。
6、煎魚的油倒出來，另起炒鍋，烘乾後倒入少許油，放入花椒、生薑、蒜頭、辣椒爆出香味。
7、放入鯽魚，倒入生抽後，再倒入一大碗溫開水，蓋上鍋蓋開中火燉4分鐘左右。
8、中途加入鹽、雞精、胡椒粉，燉至湯色濃白即可。
9、放入平菇繼續燉2分鐘，快出鍋的時候，再撒入蔥花和香菜，便可以關火裝盤了。
這道鯽魚燉平菇就做好了，味道鮮美又營養，真過癮。做這道菜要注意三點：
1、魚裹麵粉再下油鍋煎的好處是：一、更容易油煎，二、表面不會破皮，還能封鎖住魚肉裡的水分，三、這樣煎魚還沒有魚腥味，尤其是表皮味道更香。
2、燉魚湯建議用溫水，中火多燉一會兒，也可以減少魚腥味。
3、平菇用流動的水沖洗，可以將平菇葉片裡的泥沖洗掉。
好了，這道關於鯽魚的家常菜做法就給大家分享到這裡，喜歡吃魚的朋友千萬別錯過了。有空跟著學做起來，嘗過一次，準讓你愛上這道菜。
