大董
大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其他家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。
這裡的烤鴨“有八個調料、八種吃法”，鴨皮“蘸糖”，“入口即化”；鴨肉“蘸蒜泥”，也是“一絕”。鹽水鴨肝“做得嫩”又“入味”，“值得嘗試”。“非鴨菜”造型“別緻”，擺盤“像一幅畫”，味道也“有特色”。
全聚德
全聚德烤鴨肉質鮮美，適合許多人吃。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，被譽為“中華第一吃”。
四季民福
經過烤爐烤制的烤鴨，色澤紅潤透亮，外皮酥脆，汁水飽滿。入口肥而不膩，口感層次分明。
小料也很豐富，除甜麵醬、蔥絲、黃瓜絲，還有酸黃瓜、蒜泥和山楂條。捲餅柔軟帶著韌勁，一張捲餅卷著焦脆的鴨皮和蘸著甜麵醬兒的鴨肉，幾根蔥絲黃瓜絲，捏住邊角一包，一口一口停不下來！
便宜坊
燜爐烤鴨的代表有便宜坊，創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨，相對於全聚德的名氣，其實歷史更早，已近600年曆史。所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是“鴨子不見明火”，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。
羲和雅苑
羲和家的烤鴨口感是最不一樣的。將鴨皮油分逼淨，獨特網狀結構，吃起來真的能做到毫不油膩，入口即化。
“烤鴨皮蘸著跳跳糖，在舌尖跳舞”是他家最大的特色！！還有別家沒有的黃芥末醬，刺激濃郁卻不辛辣，用來蘸鴨肉會更加爽口，吃起來意外的搭啊！
晟永興
鴨皮晶瑩剔透無可挑剔，酥、松、脆，不帶一點脂肪，但口感絲毫不柴。一片鴨皮駕著一塊鴨肉，輕輕一咬便滿嘴留香！
