關於鐵鍋，大家都不陌生。但是鐵鍋也分為生鐵、熟鐵，哪一種更適合家用？要分清這個並不難，首先就生鐵好還是熟鐵好來說，生鐵的日常養護更為方便，也不易生鏽。而且不會變軟，變形，常接觸鹽醬醋之類的調料，還是生鐵鍋更為耐用一些。
老鐵匠說，對於剛買回的生鐵鍋，需要用肥肉開鍋。
先用一塊生的肥豬肉，然後用熱水+洗潔精洗淨鍋身擦乾水，小火烘乾，用肥肉來回搓，然後在用紙擦乾，熱水洗淨。反覆三次，開鍋就完成啦！
肥肉開鍋
對於鐵鍋的保養，老鐵匠推薦這幾種方法：
- 生鏽：鍋燒熱，乾淨的布蘸上醋，一擦即可
- 鍋澀：是因為經常用其煮麵，湯，過多的水分和麵糊導致炒鍋毛孔堵塞。鍋變澀就容易粘鍋。
鐵匠的匠心
鐵鍋經過了祖祖輩輩的驗證，它烹製的食物更加有”飯味“，實際上，使用鐵鍋的好處確實很多：
- 由於鐵鍋導熱度適中，烹飪中可以與酸性物質結合，是食物中的鐵元素含量增加10倍！
- 炒菜，煮食的過程中，鐵鍋不會有溶出物，且人體吸收很好。
- 鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。
對鐵的摯愛
有很多時候，我們覺得做飯不好吃，沒有【飯味】，其實很大原因是因為鍋具，推薦給你們這口傳統手工藝的生鐵鑄鐵鍋，它口徑與家用常見的鍋大小一樣，用起來非常方便，一口鍋能傳三輩人，現在買還送隔熱的手套。在放心購精選買，也不必擔心質量問題。
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